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• 　　盧旺達精品咖啡穆莎莎 督肯德卡瓦合作社有什麼風味和口感特點？種植環境如何？

   

  　

   

  　　國家 盧旺達（Rwanda）

   

  　　海拔 1500 – 2000米

   

  　　品種   波旁

   

  　　生產者   督肯德卡瓦合作社

   

  　　處理法   水洗

   

  　

   

   

   

  　　位於盧旺達北方Rushashi產區的穆沙沙合作社，

   

  　　另一個爲人所知的名字是Dukundekawa，

   

  　　在往年的杯測競賽中獲有佳績。

   

  　　穆沙沙合作社於2002年成立，

   

  　　自2003年在當局的資助下建立第一個水洗處理站開始生產以來，

   

  　　持續產出高品質的水洗盧旺達咖啡。

   

  　　*

   

  　　盧旺達咖啡以小農生產爲主，

   

  　　穆沙沙合作社是國內數一數二的大型農協，

   

  　　初期有800名成員，約有二分之一的成員是女性，

   

  　　其中150名成員同時也在處理站工作，

   

  　　目前已成長至兩千餘名小農成員。

   

  　　穆沙沙合作社現擁有三個水洗處理站，

   

  　　每年採收期農民們摘採熟成的咖啡漿果集中至處理站進行作業，

   

  　　首先以手工挑選，確保沒有未成熟或是受到損傷的果實混入。

   

  　　接著脫除果皮，

   

  　　在涼爽低溫的環境下進行12到18小時的水洗髮酵過程後，

   

  　　在渠道中將沾附的果漿洗滌乾淨。

   

  　　棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，

   

  　　謹慎照料，確保在充分日曬下，

   

  　　帶殼生豆們不至於太快地喪失水分或有乾燥不勻的狀況，

   

  　　直至生豆的含水率穩定的降到14%以下。

   

  　　*

   

  　　該合作社往年固定捐出一定比例的淨利給

   

  　　政府用來培植國內咖啡產業的基金，

   

  　　以建立更多的水洗處理站，提升產量與品質；

   

  　　近年更透過歐美的咖啡援助計畫（PEARL’s Coffee Program），

   

  　　進一步改善生產品質，

   

  　　並直接將產出的優質咖啡銷往國際精品咖啡市場，

   

  　　讓咖啡農的收入明顯獲得改善。

   

  　　咖啡產業是盧旺達的經濟命脈，

   

  　　佔該國出口收入的80%左右，

   

  　　對像穆沙沙這樣的農村來說，

   

  　　咖啡作爲家庭的主要收入，

   

  　　是教育、醫療保健，維持家園和農場的重要支柱，

   

  　　大大改善了他們的生活。

   

  　　盧旺達的咖啡小農們，透過生產優質的精品咖啡，

   

  　　在符合經濟及生態保護永續經營的前提下，

   

  　　提升產業水平，

   

  　　並一併改善當地居民的生活品質，

   

  　　引領盧旺達從戰亂的傷痛中走出，迎向和平繁榮的嶄新未來。

   

  　　*

   

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