耶加雪菲（Yirgacheff）是位於埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區一個非常出名小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約一千八百至兩千米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和 Heirloom（當地原生種）混合。由於此產區擁有衆多較爲先進的生豆處理設備，所以在日曬和水洗處理的領域上向來有著高水平的表現，帶著莓果與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的處理場統一處理。1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術，目前耶加雪菲這個產區的生豆處理以日曬和水洗均有，但是日曬處理具備高水平品質呈現。

 

　　處理廠先篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接用水除去浮在水上不結實，撈起沉底紅櫻桃顏色的咖啡果實果後，帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞商品交易所（ECX）在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 通常水洗和日曬處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。