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首要先提到埃塞俄比亞行政區的四階級結構: 省(Provine)-區(Zone)-鄉/鎮(Woreda)-村/社(Kebele)而埃塞俄比亞官方所規範的
耶加雪啡法定產區,分佈在兩區(Zone),總共有八個鄉鎮(Woreda):基迪歐區:Dilla,Wenago,Bule,Yirgacheffe,Kochere,Gedeb 波莉娜區:Abaya,Gelena
整個潔蒂普(Gedeb)鄉鎮區內的海拔至少都有1950米,咖啡園若是位在2000——2200米的地段都還算是低的,這裏更有不少咖啡樹是種植在2200——2400米的坡地上—— 這樣的海拔條件當然傲視整個耶加雪啡產區,難怪咖啡人可以輕易從中找到絕佳批次!
潔蒂普(Gedeb)這款豆子,指稱的是產自基迪歐區(Gedeo Zone)潔蒂普鎮(Gedeb Woreda)的咖啡豆——
潔蒂普(Gedeb)是一個鄉鎮,位階與科契爾(Kochere)相同,而非科契爾鎮裏面的一個村莊!! (而科契爾鎮一共個25村社,當中也沒有一個是叫做Gedeb的——) 有時會有采購員搞不清楚,因爲它確實最是偏遠:從耶加雪啡鎮上出發,至少要再走40公里的路—— 但那也僅是抵達潔蒂普鎮上而已,如果要深入到沃卡-薩卡羅(Worka Sakaro),哈洛-巴瑞提(Halo Bariti), 班可-果丁丁(Banko Gotiti),班可-達哈圖(Banko Dahato)…等村莊,還要再走十幾公里的泥巴路,確實也頗爲不易! 但是採買這個地區的咖啡豆是十分值得的!
前街建議衝煮參數:
手衝:V60濾杯 小富士R440研磨3.5,水溫90度左右
法壓研磨度建議是4,水溫90℃
虹吸研磨度建議是4,水溫在90℃~91℃
愛樂壓研磨度建議在3.5,水溫是90℃
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2018-07-17 19:12:28 責任編輯:未知
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