巴拿馬阿爾鐵裏莊園（Finca Altieri）介紹巴拿馬咖啡怎麼手衝

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2025-02-02 11:13:26

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- 　　阿爾鐵裏莊園（Finca Altieri）主人Eugene P. Altieri是一位美國出生在地的紐約人，他已經住在巴拿馬超過40年，擁有兩個莊園，均位於波奎特產區（Boquete），一個莊園海拔比較低平均在一千三百五十米，另外一個莊園在兩千米，種植咖啡品種有criollo, caturra, catuai, catimor and geisha。他已經是非常成功來生產管理這兩個莊園，再過去幾年，每年均得到最佳巴拿馬（BOP）咖啡比賽獎賞，也持續改進咖啡產技術。
  
  　　咖啡品質增長，就像他的咖啡農民和員工都是當地原住民的生活品質提升一樣，剛開始時只有一般性的一點點，Eugene和他的經營團隊引用一個前瞻性計畫，已經使這些咖啡農民和員工生活品質極速改善。現在每位咖啡農民和員工家庭都有獨立公寓，私有房間，廚房和浴室衛生間。以前這些咖啡農民和員工都沒有這種生活設施，但是Eugene他的經營團隊要求每個家庭必須簽下一個同意書，禁止這些設施和硬件被不當使用。整個社區完全自己管理自己，由這些家庭推選管理委員，來管理居住環境整潔，家庭也一起參加每週信仰服務，以及婦女興趣參加縫紉課程，銷售手工家飾產品，增加家庭額外收入。
  
  　　可見Eugene和他的經營團隊有一個深入根底的情感，不只是生產優良品質咖啡，而且明顯付出對咖啡農民和員工成爲成功的典範。
  
  　　巴拿馬咖啡是中美洲最近5——6年來最熱門的國家，主要的原因是因爲種植的一種咖啡樹Geisha讓咖啡愛好人士爲之瘋狂，因此推稱Geisha爲世界最頂尖的咖啡豆，也正因爲這個原因巴拿馬咖啡優勝杯比賽競拍是獨立於中南美洲盃測比賽的，也是最早的競拍國家在每年5月中舉行，巴拿馬咖啡不只在Geisha品種上讓人印象深刻，在中段的生豆處理過程也不斷更新不僅有傳統的水處理法，也有鄰國哥斯達黎加最盛行的蜜處理法，而且中美洲逐漸成形的日曬豆，巴拿馬咖啡也有少量的生產，吸引全球咖啡人士的注意。阿爾鐵裏莊園（Finca Altieri）主人Eugene P. Altieri 最近幾年，其藝妓咖啡在每年最佳巴拿馬（BOP）比曬獲獎紀錄來看，其品質控管值得肯定。
  
  前街建議衝煮參數：
  手衝：V60濾杯小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  法壓研磨度建議是4，水溫90℃
  虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃
  愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃