哥倫比亞精品咖啡豆薇拉省蝸牛莊園圓豆PB水洗豆的種植環境和口

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 15:45:44

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　　哥倫比亞精品咖啡豆薇拉省蝸牛莊園圓豆PB水洗豆的種植環境和口感特點？

　　哥倫比亞薇拉省蝸牛莊園水洗圓豆 Caturra 種 1700M

　　風味描述：

　　成熟的梅李水果、焦糖醬、

　　烤麪包甜味、深色的甜味與牛奶巧克力

　　位於哥倫比亞西南部的薇拉產區，

　　在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上，

　　是衆所皆知的哥倫比亞精品咖啡產區之一，

　　同時是精品咖啡栽種區最南部地區，緯度較高，

　　跟其他區域相比，薇拉產區終年有雨且氣候與溫度合宜，

　　這樣的栽種條件提供這區域高品質的咖啡豆之外

　　甚至可以栽種到超過兩千米的地方。

　　薇拉多以小農爲主，咖啡皆爲水洗處理法。

　　哥倫比亞境內三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，

　　伸向安第斯山，

　　當地咖啡農沿著這些山脈的高地種植咖啡，

　　具備多樣性氣候的生產條件；

　　也因爲地勢海拔高度的變化因素，

　　哥倫比亞的咖啡產業很大部分爲小農生產模式。

　　但不同於中美洲咖啡產國多以生長的海拔高度來分級，

　　哥倫比亞咖啡是以豆型網目的大小來區分，

　　其中尤以17目以上的Supremo級最大，

　　下一分級則是16目爲主的EXCELSO EXTRA。

　　薇拉省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，

　　是該國最著名的精品咖啡產區。

　　此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，

　　哥倫比亞境內最重要河流會合於此，

　　帶來相當豐富的水資源及水氣。

　　相異於普遍對大宗哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，

　　許多小農微批次生產的哥倫精品其實是很有產區風味特色的。

　　近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，

　　逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統，

　　改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次爲主

　　（Micro-regional selections），

　　由數十名小農提供他們的單位收成彙整爲一個微批次來銷售，

　　也因次更有機會透過逐批次杯測，

　　直接挑選出許多品質優異的特定小農咖啡。

　　哥倫比亞在1927年成立了國家咖啡管理協會，負責監管品質，

　　爲提高咖啡品質及其產區認證，創立哥倫比亞咖啡商標，

　　該標章由Juan Valdez、騾及哥倫比亞山構成，

　　符合認證標準，即可以該標章來銷售，作爲品質及產區的標示。