巴西卡莫鎮（Carmo deMinas）咖啡介紹巴西咖啡怎麼手衝？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 02:29:08

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- 　　每一年的巴西卓越杯（COE）比賽，代表米那斯吉拉斯（Minas Gerais）州所產的咖啡往往包辦70%的獎牌，尤其是這個州的南部產區南米那斯（Sul del Minas）更不在話下。在整個南米那斯區塊，卡莫鎮（Carmo deMinas）小地方，更是表現突出，其主要原因是來自地理天然環境和氣候，用上帝賜給這個地方最好的禮物來形容，一點都不假。
  
  　　Jacques Pereira Carneiro 和 Luis Paulo 兩個表兄弟可以說是代表卡莫鎮的第五世代的咖啡靈魂人物，他們兩都是屬於Pereira family。Luis Paulo 更是巴西精品咖啡總裁（Brazil Specialty Coffee Association）（BSCA）。Pereira family家族在巴西擁有百年曆史咖啡種植，旗下有六個著名莊園如原野莊園（Fazenda Sertão），聖塔露西亞莊園（Fazenda Santa Lucia），聖塔伊內斯莊園（Fazenda Santa Inês），蒂莉亞姊妹莊園（Fazenda Irmas Pereira）…
  
  　　卡莫鎮（Carmo de Minas）地區風景秀麗，在巴西米那斯（Sul de Minas）的南方，地理形勢獨特，土壤飽含豐富礦物質並具有火山岩成份、擁有水質出衆且成份多樣的天然氣泡礦泉，甚至還成立氣泡礦泉公園，多變的微型氣候，讓此區的高品質咖啡成爲巴西重要精品豆主要產區，也是巴西年度卓越杯（COE）大賽，常常是得獎最多的小區域。卡莫鎮（Carmo de Minas）也每年舉辦Best of Carmo de Minas 的獨立咖啡競賽，可以稱爲是巴西"CoE Top 10"PK競賽，因爲參賽者幾乎都屬CoE優勝莊園，更不乏拿過Top 10，甚至冠軍者，可見卡莫鎮（Carmo de Minas）產區地位的重要性。　
  
  前街建議衝煮參數：
  手衝：kono濾杯小富士R440研磨4，水溫88度左右
  法壓研磨度建議是4，水溫88℃
  虹吸研磨度建議是4，水溫在88℃~89℃
  愛樂壓研磨度建議在4，水溫是88℃