危地馬拉單品精品咖啡冠軍
聖塔費麗莎莊園 藝妓獨立競標 03批次水洗豆的風味和口感特點？
2017年危地馬拉冠軍
風味描述：這款Gesha咖啡以21白利糖度，在72小時內發酵。
六個杯中的四個突出顯示了該過程提供的一致和柔滑的身體。非常乾淨和諧;
它在溫暖的溫度下改善，帶出甜心，如甘蔗，檸檬橙酸度。
李子，茉莉，香草和綠茶提示結合在你的口味，創造一個美味的杯子配置文件，非常持久的完成。
農場名稱： Santa Felisa Estate
咖啡名稱： Sunset - Gesha 2722 - k72
地段編號： SF-03-01
收穫日期： 2017年2月
種類： Gesha 2722 過程： k72
高度： 5228 FASL
平均 溫度： 64 F-75°F
的魅力。降雨量： 1200至1500毫米
生長地區： Paraxaj（農場），Acatenango-Chimaltenango（危地馬拉）
所有者/出口商： Agrocomercial Santa Felisa，SA
磨坊：聖伊莎貝爾
乾燥日：混凝土露臺十二天。
已是百年曆史的聖塔費麗莎莊園，由Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡特南果產區創立，
克魯茲家族也進入第4代了。阿卡特南果產區西側爲阿提蘭產區（Atilan），
東側則緊鄰知名的安提瓜產區（Antigua），鄰近區域有兩座火山，
分別爲阿卡特蘭果火山（Volcan Acatenango）及火之火山（Volcan de Fuego），
聖塔費麗莎莊園的自有處理廠海拔約1550米，咖啡的實際種植海拔則可高至1900m左右。
不管是氣候、土壤或海拔都是優秀莊園的頂級條件。
聖塔費麗莎莊園除了不斷引進新品種栽植外，處理法也是其一大特點，
比如說只採收選用糖度含量21 （Brix 21）的成熟櫻桃，
並發展水洗、蜜處理、日曬及中美洲少見的肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，
廣爲咖啡界所津津樂道。肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，
是發源於肯尼亞採取發酵後洗淨的循環重複處理法，採收當日後製，
篩選最優質的櫻桃進行去皮、發酵，發酵時間爲24小時， 24小時後使用乾淨的河水洗淨。
接著，再度以乾淨河水發酵24小時，再洗淨，經過重複3次循環，
達到72小時，因此稱爲肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。
聖塔費麗莎莊園除了友善環境的栽種方式以外，也非常重視與支持當地社區的平衡發展，
莊園絕不使用童工，莊園內還設有一所小學，對在莊園工作的夥伴還提供下一代到高中的教育補助，
也參與例如提供兒童餐飲、教育、醫療的Las Nubes Daycares公益計畫。
2011開始，現任經營者安東尼（Antonio Meneses），決定辦理莊園優質微批次的獨立競標，
如同巴拿馬的翡翠莊園般，這也是目前咖啡界少數的莊園單一競標出現。
