巴西精品咖啡豆莊園豆 米納斯里希娜地產區
黃波旁的種植環境和風味口感特徵？
Brazil CHACAL ESTATE Yellow Bourbon
農 場 :Aguas Claras農場
品 種 :黃波旁 Yellow Bourbon
等 級 :二級 、NY 2
產 區 :Minas Llcinea米納斯 - 裏希娜地區
海 拔 m
顆粒大小 :16、17目
精製方式 :半水洗處理法，陽光乾燥
特 色 :清淡的柑橘香、清爽的酸性、強烈的甜巧克力香氣及明亮乾淨的餘韻
在巴西衆多咖啡品種當中，黃波旁是品質相當傑出的變種之一，一般的波旁
會由綠轉黃而變紅，但黃波旁外觀則只會停留在黃色，生長於環境高海拔並
經水洗處理的黃波旁風味絕佳。黃波旁的香氣具有淡淡的柑橘香，均衡柔順
的酸度，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感清爽。它獨到的甜感和厚
實度確實比起一般巴西常用的新世界種或波旁種要好的多，尤其是在喉韻部
，你能感受到一股綿暖的堅果味。
黃波旁有兩種酸味，一是剛剛提到的柑橘味，另外一種是檸檬味。如果水洗
的過程發酵較爲緩和（例如水洗時間較長或水洗池位在露天的環境[雨水浸入
水洗池也會影響發酵的情形]），會產生較溫和的柑橘味。如果水洗的過程較
爲劇烈（例如水洗的時間較短或水洗池位在密閉空間），會產生較刺激的檸檬
味。由於柑橘味口感溫和、均衡柔順，因此柑橘味黃波旁比檸檬味黃波旁的
評價更高。
種植黃波旁最有名的是皇后莊園（Fazenda Rainha）。皇后莊園位於巴西聖
保羅州Sao Sebastiao da Grama，靠近米納斯吉拉斯州的邊境山區，海拔
米，年雨量豐富。由於地勢高，無法由機器採收，皆由手工
採收果實。皇后莊園於西元2000年在巴西C.O.E大賽得到亞軍，使得黃波
旁在國際上打開知名度。
CHACAL巴西黃波旁（Yellow Bourbon）是巴西
西Minasllicinea 的地區，它是屬於Aguas Claras農園所生
產的精緻咖啡。這個地區有非常好的水質，因此可以種植出
好的咖啡。
Flavor【風味】清淡柑橘香
Exotic【獨特性】特殊果香味
Aroma 【氣味】堅果與巧克力的混合香味
Body 【醇度】飽滿清爽
Acidity【酸度】清爽協調的酸性
