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• 　　巴西精品咖啡豆莊園豆 米納斯里希娜地產區黃波旁的種植環境和風味口感特徵？

   

  　　Brazil CHACAL ESTATE Yellow Bourbon

   

  　　農    場 :Aguas Claras農場

   

  　　品    種 :黃波旁 Yellow Bourbon

   

  　　等    級 :二級 、NY 2

   

  　　產    區 :Minas Llcinea米納斯 - 裏希娜地區

   

  　　海    拔 m

   

  　　顆粒大小 :16、17目

   

  　　精製方式 :半水洗處理法，陽光乾燥

   

  　　特    色 :清淡的柑橘香、清爽的酸性、強烈的甜巧克力香氣及明亮乾淨的餘韻

   

  　　在巴西衆多咖啡品種當中，黃波旁是品質相當傑出的變種之一，一般的波旁

   

  　　會由綠轉黃而變紅，但黃波旁外觀則只會停留在黃色，生長於環境高海拔並

   

  　　經水洗處理的黃波旁風味絕佳。黃波旁的香氣具有淡淡的柑橘香，均衡柔順

   

  　　的酸度，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感清爽。它獨到的甜感和厚

   

  　　實度確實比起一般巴西常用的新世界種或波旁種要好的多，尤其是在喉韻部

   

  　　，你能感受到一股綿暖的堅果味。

   

  　　黃波旁有兩種酸味，一是剛剛提到的柑橘味，另外一種是檸檬味。如果水洗

   

  　　的過程發酵較爲緩和（例如水洗時間較長或水洗池位在露天的環境[雨水浸入

   

  　　水洗池也會影響發酵的情形]），會產生較溫和的柑橘味。如果水洗的過程較

   

  　　爲劇烈（例如水洗的時間較短或水洗池位在密閉空間），會產生較刺激的檸檬

   

  　　味。由於柑橘味口感溫和、均衡柔順，因此柑橘味黃波旁比檸檬味黃波旁的

   

  　　評價更高。

   

  　　種植黃波旁最有名的是皇后莊園（Fazenda Rainha）。皇后莊園位於巴西聖

   

  　　保羅州Sao Sebastiao da Grama，靠近米納斯吉拉斯州的邊境山區，海拔

   

  　　米，年雨量豐富。由於地勢高，無法由機器採收，皆由手工

   

  　　採收果實。皇后莊園於西元2000年在巴西C.O.E大賽得到亞軍，使得黃波

   

  　　旁在國際上打開知名度。

   

  　　CHACAL巴西黃波旁（Yellow Bourbon）是巴西

   

  　　西Minasllicinea 的地區，它是屬於Aguas Claras農園所生

   

  　　產的精緻咖啡。這個地區有非常好的水質，因此可以種植出

   

  　　好的咖啡。

   

  　　Flavor【風味】清淡柑橘香

   

  　　Exotic【獨特性】特殊果香味

   

  　　Aroma 【氣味】堅果與巧克力的混合香味

   

  　　Body 【醇度】飽滿清爽

   

  　　Acidity【酸度】清爽協調的酸性

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