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• 　　　　Kenya AA FAQ
   
  　　肯尼亞 AA FAQ
   
  　　國家：肯尼亞
   
  　　品名：AA FAQ
   
  　　等級：AA FAQ
   
  　　處理方式：水洗
   
  　　品種：SL 28, SL 34
   
  　　風味：
   
  　　柑橘、焦糖、烤堅果的混和幹香；
   
  　　前調爲清新柑橘、萊姆、夾帶著鼠尾草舒服的木質調性、
   
  　　梅子汁、蜜餞的酸甜感、尾韻焦糖香氣。
   
  　　我們在去年其實就已經開始與我們的
   
  　　肯尼亞夥伴進行我們自己的紅櫻桃計畫，
   
  　　這個在肯尼亞的計畫除了在生豆採收的作業品管以外，
   
  　　還納進了出口前的手工挑選作業程序。
   
  　　我們在去年已經付費做這些流程的作業提升，
   
  　　並有初步成效，但遠不及我們期待的標準。
   
  　　第一步，我們與我們的生產夥伴討論的是，
   
  　　完全成熟紅色櫻桃的採收作業程序。
   
  　　由於肯尼亞的生產仍以小農系統爲主，
   
  　　教育小農並提供誘因成爲第一個提升品質的關鍵因素，
   
  　　也是促成整個產業良性循環的基石。我們在所附的照片中，
   
  　　也可以看到在處理廠的櫻桃收集點對計畫成員
   
  　　遞交的櫻桃進行檢視並再度手工揀除不合格櫻桃，
   
  　　另一張照片則是我們與小農進行櫻桃成熟度顏色討論的照片。
   
  　　另一個程序，則是在帶殼豆加工後出口前的最後一段程序，
   
  　　我們與出口商加價做了雙次的手通挑選作業程序，
   
  　　其實這個步驟我們去年就已經開始了，
   
  　　但我們的肯尼亞夥伴似乎是沒有完全理解我們的高標準，
   
  　　今年則在去年的基礎之上在現場做進一步的校準與討論。
   
  　　由於這樣的作業程序較爲繁瑣，
   
  　　不管是 TOP系列或者FAQ系列，供應量都比較有限