危地馬拉精品莊園咖啡豆 峯頂莊園水洗卡杜艾的風味和口感特點？
風味：水果、桂花、覆盆莓、太妃糖
峯頂莊園 （La Cumbre） 最特別的地方之一在其地理位置，剛好就在危地馬拉市的南面，緊接這個繁華城市的邊緣。同區域的農場通常非常小，頂多 2 到 4 公頃，但峯頂卻有 40公頃！而且海拔特高，最高處超過 1800米！
與這支咖啡是 100% 的卡杜艾，由費德里科山德瓦 （Federico Cruz Sandoval） 所種植，費德里科是一位退休的農業技術人員，從小在咖啡農場長大，熱愛咖啡，大學時代念農業經濟，畢業後順理成章成爲與咖啡相關的農業技術專家，1959 年到 1964 年之間，他在“國際咖啡組織”（International Coffee Organisation; ICO） 的危地馬拉分部工作。1990 年退休，買下莊園，開始追求他自小以來的咖啡夢。由於莊園位於附近區域的最高峯，他決定把莊園重新命名爲“峯頂”（La Cumbre）。多年以來農場只生產商業等級的生豆，今年2016/17 這個收穫季是第一年產出精品咖啡。
莊園種植的咖啡幾乎 100% 都是卡杜艾 （Catuai），由於海拔極高，少受葉鏽病波及，但仍然必須勤施肥料，以維持卡杜拉的高產量與健康。身爲農技專家，他非常節制化學肥料的使用，並且留下大批面積給森林、果樹 （酪梨），40公頃裏只有 20公頃種咖啡。
由於照顧得宜，咖啡樹的平均樹齡都有 25-30 年曆史，但是仍然非常健康。並且能維持高產量。除了卡杜艾之外，費德里科也開始實驗其他豆種，例如薇亞莎奇 （Villa Sashi） 與歐巴塔 （Obata）。收穫季開始的時候，手工採收的鮮果每天會送到 40 公里以外，同樣由家族擁有的水洗廠處理。
櫻桃鮮果到達水洗廠後，首先會經由水槽剔除浮豆，通常是未成熟或受損豆，較重、成熟的櫻桃會沈到水底，就會進入去果皮機去除果皮果肉，然後會很快的以去果膠機處理，去除剩餘的果膠黏液，再度輸送到水槽，再次水洗，這次使用人工。經過這個過程後，果膠全部清洗乾淨，以清水浸泡一夜，第二天一早，就將帶殼豆瀝乾，放到日曬場乾燥，平鋪爲薄薄一層，頻繁以木板翻動，一直到水份含量剩下 11.5%爲止。通常乾燥期需要 3-4 天。
卡杜艾 Catuaí
卡杜艾 （Catuaí） 是黃色卡杜拉 （Yello Caturra，波旁的變種，代碼 C476-11） 與“新世界”（Mundo Novo，鐵比卡 Typica 與波旁 Bourbon 的混種，代碼 CP 374-19 ） 的混種交配，由巴西聖保羅州的坎彼納斯農學研究所 （IAC; Instituto Agronomico do Campinas） 於 1949 年開發出來，原始植株代碼 H-2077。
經過幾代的單株揀選後，紅色與黃色卡杜艾於 1972 年正式發佈。1970 年代開始推廣到中美洲國家，廣泛種植於危地馬拉、洪都拉斯、哥斯達黎加等國，在原始開發地巴西也相當普遍。
卡杜拉產量大，與卡杜拉相當，比波旁系品種的產量高很多，部分原因是植株小，可以密集種植，達到兩倍密度。而樹形也方便農民施作抗病蟲操作。卡杜艾的植株較矮，農民採收方便，是強壯的樹種，能抵抗強風，耐雨，但很容易受葉鏽病與咖啡漿果病的攻擊。
至於風味，只要施放的肥料足夠，公認爲相當傑出，尤其在 1300米以上的高海拔地區。危地馬拉引進卡杜艾的年代是 1970年，佔全國產量的 20%。
產區：Fraijanes
農場：峯頂莊園 Finca La Cumbre
農場主：Federico Cruz Sandoval
海拔：1675-1825米
農場面積：40公頃
豆種：卡杜艾 Catuai
處理法：全水洗 Fully washed;日曬場乾燥
