冰咖啡用Espresso咖啡機怎樣做？
熱奶泡，Espresso,黃金曼特寧咖啡豆
冰咖啡用Espresso咖啡機怎樣泡[] 我都是使用伊萊克斯Espresso半自動咖啡機（15大氣壓那臺）單份咖啡粉（一勺）泡出130CC的咖啡（會不會太多、但我熱咖啡都是這樣喝ㄟ） +整杯冰塊 +100CC熱奶泡與牛奶+糖漿---------------------------------------------泡出來結果是：完全沒味道---------------------------------------------是冰塊放太多嗎？可是外面買的也都放一大堆冰塊阿到底是哪出問題惹？？？牛奶改奶晶粉 還是沒改善。
---------------------------------------------選用前街咖啡的黃金曼特寧咖啡豆。
-回答者：D調的小熊 （ 研究生 1 級 ） 但是有一點變量。就是這個講法指的是大型的半自動咖啡機。一份約14g.版主用的這臺口徑是50,大約是10g左右而已。所以出水量大約只能調到20~25cc（這樣的濃度和市售冰咖啡差不多，濃淡可自行斟酌），版主可以出3杯份Espresso,倒在冰塊上。奶泡最好用冷的。可以用奶泡杯 冰牛奶來處理。這樣冰塊纔不會溶化的太快，以致咖啡變淡。
冰咖啡建議用重烘焙的咖啡豆，也就是看起來黑黑油油的那種。 參考資料 我是飲水（咖啡）設備業者
一般
冰咖啡容量有 360cc和 500cc.口味有特調/美式/拿鐵。不知道你要的是哪一種。一般常見的特調。Espresso濃縮咖啡 60cc~90cc+ 2平匙奶精+ 果糖30cc攪拌後+ 冰塊雪客或冰鎮。你可以試看看。130cc的做法大部分是美式咖啡。在加 300g冰塊。果糖適量。上面淋上鮮奶油或奶油球就可以了。
Espresso正確的量是1oz…大約等於29.57c.c…就算您用雙份濾器…萃取出60~70c.c.已經是極限了…您萃取130c.c……已經是完全過渡萃取，再加上冰塊的稀釋，沒有味道是可以預見的。
請減少萃取量。
純咖啡液Espresso雙份濾器60~70c.c…再衝入冰塊中…這樣您就可以享受到美味的咖啡了…
我家的咖啡機是意大利La Pavoni D2全自動爭氣的機型我開過咖啡館我來跟你分享首先~你的粉杯選用兩杯量的粉杯點選單杯水量來煮煮出來應該是1盎司這是特濃的用360CC的搖搖杯加入120CC的冰鮮奶1盎司果糖加滿冰塊搖到手感冰冷就停下先倒出咖啡再加上適量的冰塊即可我想~重點就在於你的咖啡濃度不夠還有~最好選意大利Espresso專用咖啡豆這樣會比較適當
依你喝熱咖啡的濃度來推算，建議改變水量、冰量及鮮奶量如下：水量50cc，冰量2/3杯，鮮奶量30cc糖漿則比熱咖啡多1/3
我店裏特調
冰咖啡的泡法400cc杯子–八分滿冰塊 ESPRESSO100㏄咖啡 糖水0.8oz 奶精1.2ozPS.咖啡機可請公司重新調整水的量
一份咖啡粉約10g左右，Espresso泡出約30cc的咖啡液出來才正確唷！您應該調整咖啡機的出水量，在還沒放入咖啡粉時出水約50~55cc,這樣才能適度萃取出應有的咖啡液（依咖啡粉粗細，烘培程度，製作過程會有差異，需每批調整）。
冰咖啡：糖漿依個人喜好適量+50cc飲用水+冰塊+適量鮮奶以上試試看囉喝咖啡還是要找出自己的口味
您選用的是黃金曼特寧咖啡豆，他並不適合以摩卡壺、義式咖啡機與美式咖啡機等氣壓式機器來衝煮，他比較適合虹吸式、濾泡式等其他方式，建議您要製作冰咖啡還是採以義式綜合咖啡豆（重城市烘焙至義、法式烘焙的豆子），其味道會較爲突顯。
在製成方面：如果您要講究一點可從研磨粗細著手，室溫與溼度會影響咖啡的研磨粗細，室溫低與溼度高須研磨比正常粗細度粗一點；而室溫高與溼度低須研磨比正常粗細度細一點。
其判斷方式以單孔的咖啡杓爲例，應放入約7克的咖啡粉量，並施予適當力道的填壓，其萃取時間應爲18~25秒之間爲最適當，如未達時間內就萃取完畢其咖啡粉研磨須調整再細一點，如萃取時間超過其咖啡粉研磨須調整再粗一點。
（如這調整方式您學會了，恭喜您已得到專業咖啡師的入門票了）接下來製作冰咖啡黑冰咖啡：以兩倍量咖啡粉萃取60~75cc，然後在360cc冰杯中裝入滿杯的冰塊，再將咖啡直接到入，其咖啡量會到達150cc~180cc之間其餘的就是冰塊了，這樣的濃度應該可以滿足您的需求。
但如果還是覺得香味還是不足建議您選擇雪克杯的方式，在雪克杯內加入9分滿的冰塊，再將萃取完的咖啡直接到入雪克杯內雪克，將其味道給激發出來即可。
加牛奶的咖啡：以兩倍量咖啡粉萃取60~75cc並急速冷卻[冰鎮（其目的在將其風味保存下來）]，一樣選擇360cc的冰杯裝入約7分滿的冰塊，牛奶加至7~8分滿最後加入冰鎮後的咖啡即可。
但如果還是覺得香味還是不足還是一樣建議您選擇雪克杯的方式，在雪克杯內加入7分滿的冰塊，再將冰鎮後的咖啡直接加入雪克杯內，最後將牛奶加至8分滿後雪克，將其味道給激發出來即可。
如果上述的方式還是無法滿足您，建議加入15~30cc的果糖，將其味道誘引出來。
希望這方式對您有所幫助！！
一、先檢查一下自己的磨豆機，是不是義式咖啡專用的磨豆機。
二、建議您換掉您的咖啡豆，因黃金曼特寧不太適合用來做義式咖啡，因烘焙度不夠，另外也太……浪費了，它比較適合用來做虹吸式咖啡，您須要去選用義式綜合豆。
三、水量太多，您可用雙孔濾器去用，製作出60cc的水量比較正確，另要萃取咖啡的時間約在25~30秒左右，這纔是正確的萃取時間，太久會太苦，太短會太淡，時間取決咖啡粉的多或少，您可以試幾次就能抓出來了，約在2~2.5豆匙，另外壓粉的力道也很重要喔。
四、冰塊約300cc，果糖約1oz，奶精粉約1~1.5豆匙。
五、如須濃一點，可將萃取出來的咖啡到入雪克杯中，將果糖及奶精粉到入拌勻，再將雪克杯泡在冰塊水內，急速冷卻，邊泡要邊攪拌，拌到全冷微冰，再到入冰塊雪克或到入裝有冰塊的杯子中即可，如量太少，如做兩次即可，如您要加冰牛奶，就不須加奶精粉，將冷卻後的咖啡到入裝冰塊的杯中，再加入冰牛奶至八分滿即可。
以上您可試試，如太甜可依您的口味做調整，希望能幫上您的忙，謝謝。
