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• 咖啡的衝煮方式有很多…
   
  到底有多少種呢？……
   
  我也數不清了…
   
  反正…
   
  每種出來的味道、特色都不同
   
  不過…
   
  不同的溫度粹取出不同的成份
   
  應該是對咖啡風味最大的影響吧…
   
  冰鎮咖啡 （ ice ） 或冰咖啡是指用熱水快速萃取，然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡。不過，沖泡熱咖啡需要用高於攝氏 80 度或 85 度以上的熱水，並經過快速萃取，因爲太慢會令咖啡萃取過度造成雜味；而造成雜味的主要物質是丹寧酸，丹寧酸容意在熱水中分解，令咖啡苦澀。
   
  這次…就試試由熱到冰的冰鎮咖啡製作方式。
   
  15克的咖啡豆…
   
  刻度磨4.5…
   
  準備燒開的熱水跟冰塊
   
  將咖啡粉倒入玻璃壺內
   
  將煮開的熱水倒入壺中約200cc
   
  稍微搖晃玻璃壺讓咖啡粉均勻沾溼
   
  將玻璃壺放入冰塊中冰鎮至0度……
   
  將咖啡倒入濾器內過濾…
   
  因長時間浸泡……風味變得更濃郁
   
  過濾完之後的粉狀…
   
  口感豐富乾淨……
   
  有空可以來喝看看喔…

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