星巴克冷萃咖啡好喝嗎?冷萃咖啡哪個牌子好喝?冷萃咖啡苦嗎?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 冷萃咖啡 > 2024-11-05 21:45:50


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  • 冷萃咖啡是怎麼來的?
     
    荷蘭殖民者來到印尼後,順便帶來了咖啡種子。最開始只有易存活的羅布斯塔種,十分難喝。
     
    好在喫貨的創造力是無窮的。荷蘭人想出了辦法,就是用冷水浸泡咖啡粉。
     
    這樣做出來的咖啡沒有羅布斯塔豆的糟糕味道,除了淡了點兒口感也不錯。
     
    浸泡時間一般在20小時左右。
     
    後來稱爲冷萃咖啡
     
    盛產羅布斯塔豆的越南,也有類似的製作方式,就是大名鼎鼎的冰滴。
     
    下圖就是冰滴咖啡壺
     
    用現代的知識理解下,是這樣子的:
     
    咖啡豆磨粉後,油脂與芳香物質在一定的水溫下就會散發出來;但同時一些不好的味道也會出來。好的豆子就是在更香的同時,不好的味道較少。
     
    比如瑰夏,噴香的檸檬茶味兒,醇厚又幾乎不苦。一面世就被捧爲第一。
     
    當然價格也不菲,另稱“跪下”。
     
    說回冷萃咖啡
     
    冷萃咖啡的製作方式就可以看出,所選用的咖啡豆不需要我們耳熟能詳的名產區出品:那麼好的芳香和香氣,拿來做當日還來不及呢。
     
    所以,精選冷萃綜合豆,應該是尋找的某個產區產量最大、生豆品質穩定、價格實在的一批。
     
    據說雲南咖啡就是星巴克的一個供應地
     
    至於限量供應,就更簡單了。
     
    因爲冷萃咖啡需要冷水浸泡20小時。
     
    誰知道20小時後會賣多少呢,所以夥伴們就做了一大桶,賣完爲止。
     
    於是就限量了。
     
    味道還行。但不論如何口味優先,品質也是要有的呀。
     
    普通咖啡豆做的冰水兒,就要我們買單,還挺貴的,實在是……
     
    在全世界的莊園和烘培師花費巨大精力,研究如何平衡各種口味時。
     
    星巴克用便宜的豆子和很傳統的方式做了杯冰水兒,又賺了一大票。
     
    這纔是悶聲發大財。

感謝閱讀

 

2018-07-19 17:59:48 責任編輯:未知

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