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• “1600年代荷蘭船員們從當時的殖民地印尼載運咖啡回歐洲途中，因爲船中沒有熱水，無法飲用熱咖啡，於是便想出了冰滴咖啡。用冷水萃取的咖啡，味道柔和順口，香氣撲鼻，不只是船員們，連一般人也很喜愛。”
   
  以上是市面上時常聽到的水滴咖啡起源故事，其實是日本咖啡業者們爲了推廣冰滴壺虛構出來的，屬於市場行銷手段之一。事實上包括荷蘭在內的西方國家裏，主要並不是使用日本的點滴式（冰水一滴一滴落下來的萃取法），而是以所謂“冷泡法（Cold-Brew）”的浸泡式（將咖啡粉長時間浸泡在冷水中）冷萃而來。而且，西方也沒有所謂的冰滴咖啡（Dutch Coffee），而是後來的咖啡業者聽了日本式冰滴咖啡起源故事之後，運用在市場行銷上。
   
  一般認爲荷蘭咖啡（Dutch-Coffee）是水滴咖啡和冰滴咖啡的總稱，但其實歐美多是採用浸泡式淬取而非點滴式。
   
  近代浸泡式冷萃咖啡，又稱“冰釀咖啡”，是在1964年康乃爾大學化工系畢業生陶德・辛普森（Todd Simpson）偶然間喝到古代祕魯的濃縮咖啡之後，靈機一動便做出了冰釀咖啡“Toddy”。陶德・辛普森自己是咖啡愛好者，但妻子胃腸不好，所以他努力想作出不傷腸胃的咖啡，才發明了最早的冰釀咖啡。
   
  以陶德・辛普森之名所發展出的冰釀咖啡沖泡器Toddy Cold Brew System。
   
  點滴式冰滴咖啡無法斷定是誰在什麼時候發明的，不過西方將日本的點滴式冰滴咖啡稱爲“京都風咖啡（Kyoto-style coffee）”，或“京都咖啡（Kyoto coffee）”，從京都最老的咖啡館於1930～40年代開業的歷史來看，推測可能是同一時期最早出現在日本京都吧，但事實如何，尚無法查證。
   
  日本玻璃大廠推出的冰滴咖啡系列。

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