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• 水滴咖啡又稱荷蘭咖啡，源自歐洲，沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發明的。它使用冷水或冰水來萃煉，藉由自然滲透水壓，調節水滴速度，以五℃度低溫萃煉四到十小時長時間滴漏，讓咖啡原味傳真自然再現。
   
  荷蘭咖啡
   
  水滴咖啡滴濾壺源自於荷蘭，是製作冰咖啡的最佳選擇。水滴咖啡最特別的地方就在於，咖啡萃取的過程中完全使用冷水。一般製作時會讓冷水以10秒7滴的速度濾泡深焙，細研磨的咖啡粉，讓咖啡通過冷水慢慢的萃取。直接飲用或加入冰塊。
   
  水滴咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃，因爲利用此法制作咖啡，所選用的咖啡豆多爲如曼特林的深焙咖啡豆，由於“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，水滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原因，水咖啡製成後可加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因爲使用冷水。其他咖啡衝煮法多使用熱水衝煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透溼潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。水滴式咖啡的另一成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，因此咖啡口感較飽和，若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
   
  水滴咖啡
   
  滴濾完成的水滴咖啡爲避免發酵及保持風味，必須放入冰箱冷藏，放置於室溫勿超過8小時，若需加熱飲用可直接加熱，但須注意加熱時不可讓咖啡沸騰。
   
  應準備器具：水滴壺
   
  適用咖啡豆：深烘焙豆或荷蘭冰咖啡豆
   
  咖啡粉用量及研磨刻度：30g/中研磨2~1.5
   
  沖泡方法：
   
  1.在滴漏裏放入依人數所計算份量的咖啡粉後輕輕地壓擠，注入少量的水使全部浸溼。
   
  2.在燒杯上放滴漏，在其上的槽統理注入人數份的水。（約三人份300~350cc）。
   
  3.蓋子蓋好。視不同的器具情況而需不同時間製成咖啡。
   
  4.希望喝咖啡時，將蓋子、桶槽、滴漏取掉倒入燒杯內加火，勿使沸騰的程度在倒入杯中。

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