蠻牛莊園 - H1品種 ‘紅蠻牛’
Nicaragua Gonzalo Adán Castillo Honey
莊 園：Las Promesas
地 區：Dipilto
品 種：H1
海 拔：1,250 m
精製方式：黃蜜處理法
參考風味 : 榛果、桃子、青蘋果
尼加拉瓜 - ‘蠻牛三鬥士系列’
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Gonzalo Adán Castillo Honey 紅蠻牛
Gonzalo Adán Castillo Natural 黑蠻牛
Gonzalo Adán Castillo Lavado 黃蠻牛
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Gonzalo Adán Castillo 位於尼加拉瓜北方的一個segovias地區，這裏遠望可看到尼國與洪都拉斯的邊界，segovias地區常常以高山、精品咖啡得名，雖然離尼國首都有一段距離，但有部分好咖啡都由這邊出產！
Gonzalo Adán Castillo Moreno的咖啡，在尼加拉瓜COE比賽中，常常是前幾排名，莊主擁有數個莊園，從事有機咖啡種植已有超過35年的經驗。並在2016的CAFÉ MAS FINOS OF NICARAGUA競賽 ,2015、2017的COE卓越杯，都有莊主的得獎紀錄，其中75%產出的咖啡，都達到杯測83分以上的水平。
無論是處理設備或是栽種技術，都是相當具有水平，莊園人員配置上，目前有兩名正職員工，其餘爲約聘，負責生豆處理流程包括去皮、洗淨、發酵、包裝等…蠻牛莊園每兩年會做一次土壤分析，藉由數據的參考，供給適量的養分，一年會施肥四次。
莊主非常重視農園的健康管理。從許多地方都可看出保護地球的心思。隨手可得的有機肥料，是咖啡櫻桃的混和果皮，鋤草採手工方式，一年鋤草3-4次，爲了降低環境污染，即使人工成本過高，也在所不惜，除此之外儘可能維持30-35%的遮蔭樹，希望可以減緩氣候變遷的速度。
歡迎挑戰蠻牛系列在口中爆發的風味，盡情的駕馭蠻牛的快感。
2017年尼加拉瓜COE # 2名、 杯測分數90.5分
2018年尼加拉瓜COE # 2名、杯測分數90.42分
Las Promesas 蠻牛莊園位於海拔1,100至1,200m。
莊園裏亦設置氣象觀測站，做氣象預報與紀錄。除了工人可以直接在網絡上登錄瀏覽資料，也開放給與莊園交流的咖啡學院，讓學生觀察氣候變化與產能的關係。莊主深深相信，唯有愛護地球，掌握大自然的關鍵變因，地球自然而然能回饋豐碩飽滿的果實。
由於家族種植咖啡已有相當豐富的經驗可以傳承，莊主除了從小耳濡目染生豆種植的相關知識，也致力於農園管理、品種培育、增進自己農藝學、採收果實到精進生豆處理流程，都顯示莊主想要永續經營此農園的企圖心。
什麼是H1雜交種咖啡？
是Sarchimor T-5296和羅米蘇丹（Rume Sudan）的雜交種。
主要特性：
◆ 抗葉鏽病
◆ 容易受美洲葉斑病影響
◆ 栽種在遮蔭率低於40%並嫁接在羅布斯塔咖啡樹（Robusta）上，比卡杜艾咖啡（Catuaí）產量多30%
◆ 咖啡果成熟後附著牢固不易掉落
◆ 杯測品質令人滿意
