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• 危地馬拉的緯度在15度左右，因爲境內山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，因此造就了危地馬拉的八大咖啡產區，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤的絕佳環境，其所生產的咖啡豆均爲阿拉比卡，各有不同的風味及特色，上等的酸味及果香潤滑順口，屬於世界頂級咖啡之一，適合單品飲用。
   
  聖馬可產區地理位置
   
  聖馬可產區介紹
   
  在遠古時期，猛烈的火山噴發活動造就了危地馬拉山區，高原和大量水資源的地形，即是現今的咖啡產區。Santa Maria 火山座落於聖馬科斯，1902 年發生了 20 世紀以來規模最大的噴發，同時也是中美洲一千年來最大的噴發，大量的火山灰遮住了陽光，也因此造成全球溫度下降半度。所有咖啡莊園皆被火山灰給掩埋住，造成咖啡產量下滑了 75%，花了二十年的時間才慢慢回覆，卻也因此擁有豐沃的火山灰土壤。
   
  火山聖馬科斯是危地馬拉八個咖啡產區之中，最溫暖、降雨量最高的地區，也是最早開花的地區。雨季自四月底一直到十一月中，某些地區年雨量甚至可達 200 英寸。因氣候條件和不可預期的降雨，大多的莊園都有自己的水洗處理廠，而後將咖啡放在院子裏曬半乾，再以低溫方式烘乾。
   
  海拔： 1300-1800m
   
  降雨量： 4000-5000mm
   
  氣溫： 21-27℃
   
  相對溼度： 70-80%
   
  收成季節： 12月- 3月
   
  土壤： 火山土壤
   
  主要乾燥方法過程： 日照及乾燥機
   
  樹蔭種類： Inga
   
  聖馬可產區
   
  主要風味調性呈現
   
  ▎主要風味調性  ▎
   
  帶有雪松、花香怡人，
酸度明亮，醇厚度飽滿。
   
  Cedar, floral, bright acidity, full body
   
  ▎ERGOS杯測風味庫  ▎
   
  焦糖核果調、
加州李子明亮酸值、
草本植物氣息。
   
  Caramelized, nutty, 
bright acidity like stone fruit, herbal
   
  SAN MARCOS
   
  聖馬科斯聖馬科斯是危地馬拉中，既是最溫暖和也最多雨的咖啡種植區。面向太平洋的山坡上，雨季提前到來，所以花期較一般提早。降雨量對於收穫後的乾燥影響很大，所以一些農場同時混用日曬和機械乾燥處理法。在本區域，農業是經濟支柱，另外也生產糧食，水果，肉類和羊毛。
   
  海拔：1300~1800m
   
  收穫：12月~3月
   
  品種：波旁，Caturra，Catuai
   
  聖馬可斯 San Marcos
   
  位於偏遠的西南部火山區，在微微特南果產區的南方，年雨量高達4000~5000釐米，溼度高，擁有火山區及熱帶雨林的微型氣候，包含太平洋潮溼的溫暖海風，該產區是瓜國最溫暖的產區，水果花香調性明顯，酸味低但風味均衡。

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