危地馬拉咖啡產區San Marcos聖馬可斯火山咖啡種植歷史風味特點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 危地馬拉國家 > 2024-12-27 11:59:51

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危地馬拉的緯度在15度左右，因爲境內山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，因此造就了危地馬拉的八大咖啡產區，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤的絕佳環境，其所生產的咖啡豆均爲阿拉比卡，各有不同的風味及特色，上等的酸味及果香潤滑順口，屬於世界頂級咖啡之一，適合單品飲用。

聖馬可產區地理位置

聖馬可產區介紹

在遠古時期，猛烈的火山噴發活動造就了危地馬拉山區，高原和大量水資源的地形，即是現今的咖啡產區。Santa Maria 火山座落於聖馬科斯，1902 年發生了 20 世紀以來規模最大的噴發，同時也是中美洲一千年來最大的噴發，大量的火山灰遮住了陽光，也因此造成全球溫度下降半度。所有咖啡莊園皆被火山灰給掩埋住，造成咖啡產量下滑了 75%，花了二十年的時間才慢慢回覆，卻也因此擁有豐沃的火山灰土壤。

火山聖馬科斯是危地馬拉八個咖啡產區之中，最溫暖、降雨量最高的地區，也是最早開花的地區。雨季自四月底一直到十一月中，某些地區年雨量甚至可達 200 英寸。因氣候條件和不可預期的降雨，大多的莊園都有自己的水洗處理廠，而後將咖啡放在院子裏曬半乾，再以低溫方式烘乾。

海拔： 1300-1800m

降雨量： 4000-5000mm

氣溫： 21-27℃

相對溼度： 70-80%

收成季節： 12月- 3月

土壤：火山土壤

主要乾燥方法過程：日照及乾燥機

樹蔭種類： Inga

聖馬可產區

主要風味調性呈現

▎主要風味調性 ▎

帶有雪松、花香怡人， 酸度明亮，醇厚度飽滿。

Cedar, floral, bright acidity, full body

▎ERGOS杯測風味庫 ▎

焦糖核果調、 加州李子明亮酸值、 草本植物氣息。

Caramelized, nutty,  bright acidity like stone fruit, herbal

SAN MARCOS

聖馬科斯聖馬科斯是危地馬拉中，既是最溫暖和也最多雨的咖啡種植區。面向太平洋的山坡上，雨季提前到來，所以花期較一般提早。降雨量對於收穫後的乾燥影響很大，所以一些農場同時混用日曬和機械乾燥處理法。在本區域，農業是經濟支柱，另外也生產糧食，水果，肉類和羊毛。

海拔：1300~1800m

收穫：12月~3月

品種：波旁，Caturra，Catuai

聖馬可斯 San Marcos

位於偏遠的西南部火山區，在微微特南果產區的南方，年雨量高達4000~5000釐米，溼度高，擁有火山區及熱帶雨林的微型氣候，包含太平洋潮溼的溫暖海風，該產區是瓜國最溫暖的產區，水果花香調性明顯，酸味低但風味均衡。