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• 尼加拉瓜咖啡這些年在中國的知名度不高，除了傳統高海拔的梯比卡（typical）樹種象豆（Maragogype）與爪哇樹種豆外一般咖啡愛好者較少提到他，事實上尼加拉瓜咖啡的種植條件並不亞於中美洲各國，種植在高海拔有遮蔭的咖啡口感圓潤平衡及不太尖銳的酸質，與北邊鄰國洪都拉斯這一兩年成爲中美洲的另一股咖啡潮流，每年出口金額達到2億美金全國有3萬3千個家庭從事咖啡生產提供約20萬個工作機會，優良的咖啡豆大都來自中部諾特加（Jinotega） 和馬達蓋爾巴（Matagalpa）地區，咖啡樹種這幾年以卡杜拉（catarra）爲主，搭配些梯比卡（typical）與波旁（bourbon）等，優良的尼加拉瓜咖啡都會在豆袋上印上（S.H.G）的字樣代表爲高海拔生產的咖啡豆。
   
  西諾特加（西班牙語：Jinotega，西班牙語發音：[xinoˈteɣa]）是一個位在尼加拉瓜希諾特加省的城市，其地理位置位於一個長型山谷中，因被山脈所包圍，故氣候涼爽，並距離尼加拉瓜首都馬拿瓜向北142公里處。此處生產尼加拉瓜80％的咖啡，主要出口美國，俄羅斯，加拿大和歐洲。
   
  尼加拉瓜的咖啡主產於中部和北部，其中吉諾特加區（Jinotega）出產的咖啡豆，爲海拔1200米的自然農法產物，遮蔭栽種爲其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘乾。
   
  一般而言，尼加拉瓜的咖啡較沒有極度鮮明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或即溶咖啡。不過高品質的尼加拉瓜豆，如：瑪拉果吉佩（Maragogipe）則評價很高，它的咖啡豆十分巨大，有象豆之稱，因爲口味較爲均衡，不像其他中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，有著清澈的口感以及絕佳的香醇度。這種圓潤而柔和的質感，也使得它在尼加拉瓜咖啡豆中一支獨秀，受到許多人的喜愛。

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