尼加拉瓜四大咖啡產區梅塔加帕Metagalpa咖啡種植歷史風味特色

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-12-25 11:10:25


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    主要分爲四大產區,爲(Segovias)、馬達蓋爾巴/希諾德加區(Matagalpa/Jinotega)、波爾哥區(Boaco)與太平洋海岸區(Pacific)。栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500 – 2,000左右,生產的咖啡爲最高級的SHG(Strictly High Grown)。遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植,產生出高品質的尼加拉瓜咖啡,其風味平庸柔和、微酸,適合用於綜合咖啡。尼加拉瓜咖啡的體積算是所有咖啡豆中最大的,其中以馬達蓋爾巴區所產之巨型豆最具特色。該種巨型豆顆粒較一般咖啡豆大,一般稱爲象豆,具有與衆不同的特殊香味,又以Maragogipe咖啡有者圓潤的質感,其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性,具有難以形容的芳香。而該區咖啡樹爲古老的波旁數種,通常種植於海拔1200~1500邁克爾的山坡,曾獲OCIA(有機作物改良協會)認可爲高海拔的優良有機咖啡。尼加拉瓜咖啡特別適合深度烘焙,建議用於衝調蒸餾咖啡。
     
    極佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列,它溫和可口,顆粒適中,十分芳香。在許多國家,由於政治原因,咖啡生產受到嚴重影響。尼加拉瓜咖啡業也不例外。1979年的革命使咖啡種植園主被迫逃往邁阿蜜(Miami)。隨後是一段舉棋不定的日子,政府曾考慮是否重新分配土地(其中包括許多種植園),這樣就導致了咖啡供應不足,產量下降,由70年代初的100多萬袋降到1990年的不足60萬袋。
     
    現在政府已開放咖啡業,私人業主掌握了市場。上乘的尼加拉瓜咖啡種植在該國的北部和中部,最好的咖啡產於馬塔加爾帕(Matagalpa)的西諾特加(Jinotega)和新塞哥維亞(NuevoSegovia)。上乘的尼加拉瓜咖啡歸入中埃斯特里克塔曼特阿爾圖拉(CentralEstrictamendteAltura)咖啡類,它酸度適中,芳香可口,十分令人喜愛。質量較差的咖啡豆則被廣泛用於混合咖啡。
     
    尼加拉瓜咖啡特色:
     
    因爲海拔較低,與風土的影響,
     
    尼加拉瓜咖啡與中美中上揚的明亮果酸不同,香氣比較悶。
     
    風味上多半較爲複雜,柔軟、帶有奶油、巧克力、水果以及杏仁風味。
     
    在北部靠近洪都拉斯有三個品質穩定的產區:
     
    努耶瓦塞哥維亞(Nueva Segovia)、金諾提加(Jinotega)及馬塔加帕(Matagalpa),
     
    海拔約700~1700米,咖啡豆體型壯碩,
     
    口感特別沈悶,有巧克力、焦糖與杏仁香氣,典型的尼加拉瓜風味,
     
    這些豆子逐漸受到國際精品界的重視。

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2018-07-20 19:13:34 責任編輯:未知

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