巴拿馬卡門莊園介紹巴拿馬咖啡怎麼衝？巴拿馬咖啡風味特點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 17:54:41

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- 　　卡門莊園，一個以持續生產與出口高品質咖啡生豆爲傲的家族事業。1950年代Efrain和Carmen Franceschi開始在莊園內種植高品質的阿拉比卡種咖啡，今日由他們的兒孫輩接手管理莊園和處理廠，年產約1200袋品質優良的咖啡生豆。
  
  　　坐落在巴魯火山產區的瓦肯山谷（Volcan Valley）中，夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照，深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨水豐沛、乾溼季分明；加上火山帶熔岩流經，肥沃的火山黑土和良好排水具備得天獨厚的生長條件。
  
  　　對於生態環境的重視，莊園內遮蔭面積達60%，卡門莊園遵守一系列嚴格的農業生產標準原則，並妥善規劃社會與環境的發展平衡：天然水資源及生態系統保護、野生動植物保育、病蟲害防治，土壤養護、完整的廢棄物綜合管理、社區關係維護，提供農民及其家庭公平待遇及良好的生活條件。
  
  　　卡門莊園持續地追求產出最好的巴拿馬咖啡，逐批次杯測確認從摘採以至處理整個生產過程無發生任何瑕疵或錯誤，避免使任何有缺陷的批次混入。測試後會另將特別突出的優異批次再送入實驗室以標準化的測試程序，更進一步的完整分析香氣、質感、風味、酸度…等咖啡品質各方面的指標。
  
  　　對於咖啡品質的追求，卡門莊園由來是咖啡比賽的常勝軍，穩定優異的杯中風味表現，歷年在巴拿馬各項品評咖啡的競賽中都獲得極佳的評價與成績。　
  
  前街建議衝煮參數：
  手衝：V60濾杯小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  法壓研磨度建議是4，水溫90℃
  虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃
  愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃