娜玲瓏—來自哥倫比亞的柔和與透亮哥倫比亞娜玲瓏咖啡怎麼手衝

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 哥倫比亞國家 > 2024-12-22 20:54:37

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德國進口量佔哥倫比亞全部出口的25%，這也從一個側面反映了該國的質量過硬。咖啡等級分爲頂級（Supremo），優秀（Excelso）和極品（UGQ， Unusual Good Quality）三等，優秀等級中的克羅斯（Klauss）咖啡出口到德國，歐羅巴（Europa）咖啡出口到北歐國家。在多數咖啡店都能買到優秀等級的咖啡和頂級咖啡。二者的專業規定區別爲：頂級咖啡所用的咖啡豆較大，其原料取自於新收穫的咖啡豆，這樣更容易保證產品的質量。優秀等級咖啡通常比頂級咖啡口感柔和，酸度也略高，但二者均屬芳香型咖啡，顆粒適中，果實優良。哥倫比亞咖啡經常被描述爲具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用。

哥倫比亞咖啡種植者所面臨的棘手問題：是否用生長快速且產量高的阿拉伯咖啡樹來替代波旁咖啡樹。有人說，質量會不如從前，但也有人說，在最適合咖啡生長的地方，其質量區別不會太大。

哥倫比亞娜玲瓏省（Narino）省位於該國西南方，西臨太平洋，南臨厄瓜多爾（Ecuador），安地斯山橫貫全省，咖啡種植在1600~2300的高海拔雲霧帶上，土壤是肥沃的火山地質，豆形較小但飽滿，色澤翠綠。娜玲瓏產區年產量中的絕大部分由美國大型豆商收購，在北美市場大受歡迎。

◆娜玲瓏產區位於哥倫比亞東南方與厄瓜多爾交接之處的安地斯山脈，在緯度0℃赤道附近，全年每日所接受的日照時數幾乎一樣，每日早晚穩定的溫度變化以及年雨量，產生了豐富土壤的有機質，使得娜玲瓏產區的咖啡樹也能在很高海拔的區域茁壯生長，造就了頗具風味的香氣。

哥倫比亞的地理環境超棒：低緯度，高海拔，咖啡樹多種植在安地斯山脈，海拔1,200 – 1,900米之間，而且種植面積從南到北，生產季節交錯，全年都生產咖啡，成爲全球第三大咖啡供應國。尤其，哥倫比亞咖啡是阿拉比卡種，具有平衡、持久、明亮及醇厚口感，屬於容易衝煮的好咖啡，非常適合小家庭單位，甚至是喝習慣迅速的美式咖啡機或摩卡壺的上班族（懶人們）XD

目前哥倫比亞主要產區有兩種：商業咖啡產區，以及精品咖啡產區，商業咖啡分佈在中北部的梅德林（Medillin）、安美尼亞（Armenia）、曼尼勒斯（Manizales），合稱MAM。南部的高海拔產區纔是精品咖啡，例如：聖奧古斯汀的薇拉產區（Huila, San Augustin）、考卡省（Cauca）、託利瑪省（Tolima）以及納裏諾省（Nariño，臺灣普遍翻譯“娜玲瓏”）。

這裏就有隱藏商業陷阱啦，我怎麼知道買來的咖啡豆是商業咖啡？還是精品咖啡？

哥倫比亞的咖啡豆分級是依照生豆的“尺寸大小（1目爲1/64 英吋）”，那怎麼判斷生豆尺寸呢？讓大家一起“過篩網”！總共分三個等級，分別爲：Supremo（最高級的17目 / 18目，17目爲 6.75mm，18目爲 7mm）、Excelso Extra（16目 / 15目）、U.G.Q.（Usual Good Quality，14目 / 12目，屬於商業用豆！看到沒XD）。所以，選購哥倫比亞咖啡豆，除了目測判斷咖啡豆尺寸，千萬要再三確認咖啡豆“產區”，確保是正港的精品咖啡。

哥倫比亞最著名的產區之一就是娜玲瓏省。其它的真正名字是Narino，直譯是”那裏尼奧“，國內咖啡界譯作”娜玲瓏“。娜玲瓏的風味均衡柔美，乾淨且擁有杏、西柚以及太妃糖的豐富味道，所以深受大家的喜歡。而這是因爲：哥國以高海拔著稱，中北部海拔較低主產商用豆，中南部則主產精品豆。中南部也是歷屆“超凡杯”以及SCAA“年度最佳咖啡“勝出者的專區，而娜玲瓏省就是其一。同時哥倫比亞咖啡豆品質分有200多個檔次，以特選級（SUPERMO）爲最高等級，上選級（EXCELSO）次之；但18號豆（直徑18/64英寸）以上的特選級咖啡，才能列入精選咖啡。而娜玲瓏就是特選級（SUPERMO）品質。並且這也與娜玲瓏選擇了優質的卡杜拉品種和優質的天然條件是密不可分的。

【手衝哥倫比亞娜玲瓏咖啡】

第一天，悶蒸時間爲30sec，手衝時的堅果香氣（夏威夷果仁味）明顯，入口卻完全是另一個新世界！先有蔬果的番茄韻味，緊接著有檸檬果酸，口感香醇濃厚，第一次喝到帶有蔬果味道的咖啡，非常有趣！

第二天，改用Brita過濾水，悶蒸時間維持30sec，入口的蔬果（番茄）韻味減少，果酸（檸檬）韻味增加，口感比第一天更濃厚香醇。放涼約35°C左右品嚐，檸檬的酸味更加明顯。

雖然哥倫比亞咖啡豆不像埃塞俄比亞耶加雪菲產區的獨特，但是，香醇濃厚的口感同樣讓人無法抗拒，而且是很不錯的混豆選擇呀。

〖筆記〗手衝工具：不鏽鋼環保濾網，細嘴手衝壺，咖啡粉與水的比例是 12g 衝 140ml。