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• 哥倫比亞是全世界咖啡產量第三高的國家，僅次於巴西和越南，加上排名第四的印尼，四國的咖啡總產量就佔全世界的75%，剩下的部分主要由中美洲的哥斯達黎加、洪都拉斯和危地馬拉生產。而哥倫比亞最重要的咖啡產區在中部的三個省份-卡爾達斯（Caldas）、裏薩拉爾達（Risaralda）以及金迪奧（Quindío），合稱咖啡區（Zona Cafetera），也叫做咖啡軸（Eje Cafetero）。從薩倫託（Salento）出發，步行往西進入到美麗的山谷中。
   
  哥倫比亞有幸擁有大西洋港口和太平洋港口，這有助於降低咖啡的運輸費用，在南美，它是唯一具備該條件的國家。哥倫比亞的主要生產地區處在中部山脈和東部山脈地帶。
   
  沿著中部山脈分佈的最重要種植園位於麥德林（Medellin）、阿爾梅尼亞（Armenia）和馬尼薩萊斯（Manizales）地區，在上述三個地區中，麥德林地區的咖啡質量最佳，售價也高，其特點是：顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁、酸度適中。這三個地區合真情爲簡稱MAM（是三個地區主要城市名稱的首字母）。在供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數的產地是MAM。沿著東部山脈，兩個最好的地區是在波哥大（Bogotá周圍，再向北在布卡拉曼加（Bucaramanga）周圍。波哥大咖啡比麥德林咖啡酸度低，但兩者質量相當。
   
  產地介紹
   
  哥倫比亞無論是產量還是質地，哥倫比亞咖啡均首推麥德林出產的，其特點是咖啡豆顆粒飽滿，營養豐富，酸度適中，均衡度較好。除了麥德林以外，南方兩個鄰接省份的省會城市亞美尼亞（Armenia）和馬尼薩萊斯（Manizales）也是著名的咖啡產地，它們原先曾隸屬麥德林所在的安第基奧省。這三個地方形成了聞名於世的“咖啡地帶”。
   
  （哥倫比亞）
   
  ◆等級
   
  哥倫比亞的咖啡分爲Supremo 、 Excelso 、 Extra等之3級。以Supremo爲最高級；頂級咖啡所用的咖啡豆較大，其原材料取自於新收穫的咖啡豆，次者爲Extra哥倫比亞地區大部份都已經改種植生長較快速的咖啡樹；優秀等級咖啡通常比頂級咖啡口感柔和，酸度也略高，但兩者均屬芳香型咖啡，顆粒適中，果實優良。
   
  咖啡只適合種植在海拔1300到2000米的山地上，世界上主要種植的咖啡樹有三種：阿拉比卡（Arabica，佔70%）、羅布斯塔（Robusta，佔28%）以及利比里亞（Liberica，佔2%），而哥倫比亞只種植阿拉比卡咖啡樹。阿拉比卡咖啡樹個子通常不高，莊園內有唯一一株比較高的亞種Tabi，比人還要高，但只做觀賞用。一顆咖啡花會結一顆咖啡豆，每年的4-5月以及10-12月是咖啡豆成熟的季節。我們進到咖啡樹叢裏採集咖啡豆，只有紅色和黃色的咖啡豆算是成熟可以採集，其中黃色是比較好的咖啡豆，如果要製造高品質的咖啡，有時候會特別派採集員只採集黃色的咖啡豆。咖啡豆採集員相當的辛苦，採集一公斤的咖啡豆只能賺500披索（約軟妹幣1元），比較拼的採集員一天可以採到80-100公斤的咖啡豆。

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