巴西Santos聖多斯/山多士咖啡風味特徵介紹巴西聖多斯咖啡怎麼樣

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 19:09:24

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受先天條件所限，巴西政府自30年代起投入大量資源去改良品種和抗病性。其中，豆種研究的結果至今還影響着整個拉丁美洲的種植習慣。例如他們於30年代從百萬分之一機會中培植出Bourbon的天然變種Yellow Bourbon，於40年代發現了Caturra（Bourbon變種），以至後來的Mundo Novo（Typica & Bourbon 的人工配種），Catuaí（Mundo Novo & Caturra 的人工配種），90年代出產的Icatu（帶有Robusta 血統），和較少見的Acaiá（Mundo Novo的配種）。中美諸國大多是從以上名單中選出適合的品種栽種。筆者的朋友遇上難題時，大多向巴西同業求教。巴西農業部及旗下學術研究院於97年成立了Consórcio Pesquisa Café，進一步將有關咖啡栽種、抗病研究和採收處理專業化。2002年建立的Genoma Café，則是咖啡基因圖譜的先驅。

代表着精品運動的Cup of Excellence（COE）大賽，其前身就是Best of Brazil。自99年至今，已先後有12個國家參與舉辦。以往COE只接受非日曬咖啡參賽，但鑑於巴西咖啡以日曬處理居多，而農民對該技術的掌握提升，所以自2012年開始，大會開辦了專爲巴西咖啡而設的“Late Harvest”賽事。今年的比賽，頭10位的非日曬組（Early Harvest）得獎裏，Yellow Bourbon 佔6位，而 Yellow Catuaí 則佔3位。至於日曬組，則以Catuaí佔優，佔8位。其餘的名次，則由Acaiá奪得。可見不同的豆種，優勢會因處理得宜而把潛能發揮出來。

巴西，一個可將其譽爲“咖啡大陸”的世界最大咖啡生產輸出國家，約佔世界所有產量的1/3。尤以從聖保羅州的山多士港出口的巴西山多士（Brazil Santos）聞名，生豆顆粒大，呈淡綠或爲淡黃色。巴西山多士，溫和的風味，適合初接觸咖啡者飲用，不需加糖即可喝出淡淡甜香，酸味和苦味可藉由烘培來調配，也常被用來做爲調配綜合咖啡或曼巴、曼摩咖啡的基底。

由Santos（聖多斯/山多士）港出口的咖啡，命名爲Brazil Santos Coffee （巴西聖多斯/山多士咖啡）。

主要產於巴西的東南部，屬於 Robusta （羅布斯塔）品種。

適合初接觸咖啡者嘗試飲用，酸味和苦味適中，入口平順溫潤。

不需加糖即可喝出淡淡甜香，酸味和苦味可藉由烘培來調配，也常被用來做爲調配綜合咖啡或曼巴、曼摩咖啡的基底。

風味敘述：味道屬於中性、清香，沒有刺激的酸味，甘滑順口，微微的苦甘，是怕酸味的你最佳選擇。