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受先天條件所限,
巴西政府自30年代起投入大量資源去改良品種和抗病性。其中,豆種研究的結果至今還影響着整個拉丁美洲的種植習慣。例如他們於30年代從百萬分之一機會中培植出Bourbon的天然變種Yellow Bourbon,於40年代發現了Caturra(Bourbon變種),以至後來的Mundo Novo(Typica & Bourbon 的人工配種),Catuaí(Mundo Novo & Caturra 的人工配種),90年代出產的Icatu(帶有Robusta 血統),和較少見的Acaiá(Mundo Novo的配種)。中美諸國大多是從以上名單中選出適合的品種栽種。筆者的朋友遇上難題時,大多向
巴西同業求教。巴西農業部及旗下學術研究院於97年成立了Consórcio Pesquisa Café,進一步將有關咖啡栽種、抗病研究和採收處理專業化。2002年建立的Genoma Café,則是咖啡基因圖譜的先驅。
代表着精品運動的Cup of Excellence(COE)大賽,其前身就是Best of Brazil。自99年至今,已先後有12個國家參與舉辦。以往COE只接受非日曬咖啡參賽,但鑑於
巴西咖啡以日曬處理居多,而農民對該技術的掌握提升,所以自2012年開始,大會開辦了專爲
巴西咖啡而設的“Late Harvest”賽事。今年的比賽,頭10位的非日曬組(Early Harvest)得獎裏,Yellow Bourbon 佔6位,而 Yellow Catuaí 則佔3位。至於日曬組,則以Catuaí佔優,佔8位。其餘的名次,則由Acaiá奪得。可見不同的豆種,優勢會因處理得宜而把潛能發揮出來。
巴西,一個可將其譽爲“咖啡大陸”的世界最大咖啡生產輸出國家,約佔世界所有產量的1/3。尤以從聖保羅州的山多士港出口的
巴西山多士(Brazil Santos)聞名,生豆顆粒大,呈淡綠或爲淡黃色。
巴西山多士,溫和的風味,適合初接觸咖啡者飲用,不需加糖即可喝出淡淡甜香,酸味和苦味可藉由烘培來調配,也常被用來做爲調配綜合咖啡或曼巴、曼摩咖啡的基底。
由Santos(聖多斯/山多士)港出口的咖啡, 命名爲Brazil Santos Coffee (巴西聖多斯/山多士咖啡)。
主要產於
巴西的東南部, 屬於 Robusta (羅布斯塔) 品種。
適合初接觸咖啡者嘗試飲用,酸味和苦味適中,入口平順溫潤。
不需加糖即可喝出淡淡甜香,酸味和苦味可藉由烘培來調配,也常被用來做爲調配綜合咖啡或曼巴、曼摩咖啡的基底。
風味敘述:味道屬於中性、清香,沒有刺激的酸味,甘滑順口,微微的苦甘,是怕酸味的你最佳選擇。
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2018-07-21 15:24:13 責任編輯:未知
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