專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 巴西爲最大宗咖啡生產輸出國，產量佔世界咖啡總產量的1/3，每年在咖啡開花到收成期間皆受到市場極度的關注，近幾年來純熟先進的處理技術使巴西咖啡晉升精品咖啡之列，品種多樣均勻，且可平衡風味強烈的其他咖啡豆種，襯托出高雅平價的混合咖啡，被廣泛認爲混合調配時必備的咖啡豆。 Mogiana位於巴西（Brazil）東南部，鄰近里約港（Rio）及聖保羅（Sao Paulo），爲巴西著名莊園豆之一，巴西爲世界第一大咖啡生產國，大多生產商業用期貨豆，但近些年已逐漸發展精品咖啡莊園豆，較著名產區包括 Mogiana;Cerrado;Sul de Minas; Sao Paulo等。 風味敘述： 摩吉安納 Mogiana咖啡豆生長在標高海拔 1100-1250米的產區，明顯不同於一般巴西咖啡，油脂香氣沉穩，口感較一般巴西咖啡略微厚實，果酸性也較低，非常適合國人不喜歡酸性咖啡的口味。 口感溫和柔軟，無明顯的苦或酸味，入喉後散發出淡淡清香。
   
  喜拉朵產區位於巴西中部橫跨八個省份佔地約兩百萬平方公里的“喜拉朵草原氣候區”南部的臺地上。值得一提的是，這個喜拉朵草原是南美洲面積最大的熱帶稀樹草原（或稱熱帶莽原），擁有豐富的原生植物及動物，氣候與生態特性明顯有別於巴西北部的亞馬遜流域。
   
  所謂的喜拉朵咖啡產區（Cerrado Coffee Region）是指大草原延伸到米納斯省境內海拔850～1200米臺地的區域，在咖啡產區的區別上不同於同樣位於米納斯省的“南部米納斯（Sul De Minas）”。草原平坦開闊的地形特別適合在此設立大型莊園；加上乾溼季分明的與臺地較爲冷涼的氣候，而令咖啡漿果成熟時間趨於一致，於是喜拉朵產區便得以在巴西衆多產區中獨樹一幟，稱得上是優質巴西豆的一種選擇。
   
  有著瓜果類的香氣及豆蔻香，有時則會有生蕃茄的清香，衝煮後，香氣上揚有些柑橘香味，溫冷後絲綢般的酸味提高，伴隨著莓果味在其中，中地低的酸度，但卻有濃郁的口感表現。
   
  米娜斯幾乎是巴西精品咖啡的代名詞，與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌。低酸質，水果香氣增加，口感濃厚帶淡淡巧克力香。
   
  口味特性：
   
  其風味極溫潤順口，是巴西的頂級咖啡，好的巴西豆，有巧克力的苦甜口感，因爲含有豐富的油脂，所以巴西 一直是 Espresso 配方中不可或缺的要角。
   
  產地簡介：
   
  以米納斯（Minas）高臺周圍的農莊爲主，咖啡品質是巴西豆中的龍頭量也最大，例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯‧北部巴希亞或南部小農莊，米納斯幾乎成爲巴西精品咖啡的代名詞。近年咖啡競賽精確到以處理法做區隔（水處理法‧半水洗法‧半日曬法‧日曬法），發展出各式各樣的風味‧口感‧餘韻，與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」