埃塞俄比亞咖啡產區Harrar哈拉爾咖啡種植情況歷史故事風味特徵

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 埃塞俄比亞國家 > 2024-11-20 03:30:18

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埃塞俄比亞是目前咖啡生產與發展最快速的國家，不同的產區不僅在處理法上讓咖啡產生差異性，相同處理法也可因不同手法加工讓香氣與口感產生不同，常常讓人產生錯覺。例如耶加雪夫的日曬豆與西達摩的日曬豆香氣上就有所不同，耶加雪夫的日曬豆含水率較高，咖啡豆以小粒佔大多數，香氣偏低沉穩定，口感較爲厚實。西達摩的日曬豆強烈四溢的草莓香讓人印象深刻，但口感單薄。

哈拉（Harrar）產區是埃塞俄比亞最重要的日曬豆產區，自從2008年西達摩日曬豆冒出許許多多令人驚豔的小型莊園吸引世人的注意後，哈拉日曬豆似乎在咖啡市場中消失，對哈啦摩卡相較而言而言，也失去了市場焦點。但是哈啦日曬豆散發低調但有發酵似藍莓酒與無法預料的莫名香氣，隔一段時間咖啡迷仍會懷念心中日曬豆的初戀情人。

哈拉日曬豆生豆呈長米狀，豆型大小不一顏色含水率也不大一致，有些許的缺角與不規則豆，這是哈拉香氣強烈詭異‧風味複雜多變的來源。

低沉渾厚發酵的藍莓香，帶有紅酒的酸澀特別突出粗矌，餘韻花香氣十分顯眼。

Hrrar的產區位於埃塞俄比亞東部的哈拉（Harrar）山區，因爲保持著最傳統的日曬處理法，讓咖啡豆中夾帶著如同紅酒般濃郁奔放香氣及果酸口感。剛磨開的咖啡粉帶有紮實飽滿的茉莉花香、巧克力味甚至是多種香料混合的味道。