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• 埃塞俄比亞咖啡在全球市佔率爲5%，是全球第五大咖啡生產國。耳熟能詳的阿拉比卡種咖啡，就是在此發源，同時埃塞俄比亞也擁有最多樣的咖啡品種。原生種多~~到讓人數不清，據估還蘊藏著六、七千種不爲人知的咖啡品種呢！
   
  埃塞俄比亞本身有許多座高山，爲熱帶雲霧林，咖啡主要種植在高原上。雨林最多的就是高大的樹木，咖啡樹以這些樹木爲蓬，以落下的樹葉爲護根養分，享有絕佳的生長環境。而高海拔地區的溫度較低，一來蟲害較少，不太需要農藥，二來熟成速度較慢，咖啡樹能有更長的時間來吸取養分。
   
  埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。埃塞俄比亞咖啡在中國評價極高，尤其國人對埃塞俄比亞的哈拉（Harrar），西達摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）三個比較出名產區特別感興趣和熱愛。西達摩（Sidama）省位於埃塞俄比亞南方，北部是Arsi省，東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。西達摩（Sidama）省行政區管轄包括耶加雪菲（Yirgacheffe）、科契爾（Kochere）兩個極有名氣的產區。產業以農業爲主，咖啡的種植區域位於東非大裂谷（Great Rift Valley）周圍。
   
  HARRAR
   
  此區是環繞於哈拉周圍的小鎮，爲最年久的生產區。此區咖啡極爲特殊，未處於需要額外灌溉的環境。哈拉長年享有極高的聲譽，雖然日曬處理法可將原有的混濁、木質土味調整爲明亮的藍莓風味。咖啡豆如此的特殊又令人回味無窮，讓那些曾經在這咖啡產業工作的人們，因著豆子風味的多樣性而打開眼界。
   
  海拔：1500-2100m
   
  收成：11月~2月
   
  品種：Heirloom
   
  哈拉（Harrar）產區
   
  埃塞俄比亞咖啡大多出產於西、南部，而哈拉是少數產於東部的咖啡，本區氣候主要爲炎熱乾燥的沙漠型氣候，也因此出產的咖啡風味相當獨特。這裏出產的阿拉比卡種咖啡，屬世界上最古老的咖啡種類，主要種植在其東部高原上。經過水洗處理以及日曬乾燥後，農民再以手工挑選出品質最好的生豆販售。

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