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Ethoipia Lekempti Grade 4 野生/日曬Lekempti 音:列坎(普)堤/日音:拉卡姆蒂,二者都有人用。
海拔 Altitude: 1700-2200 m (5570-7210 ft)
杯測 Cup: 清爽的酸度、莓果香、莓酒紅色的酒體、香氣明顯可辨。
年出口 / Exports p.a.: 3'000 MT(噸) unwashed (Grade 4), 27'000 MT unwashed (Grade 5)
能拿到這支豆子算是滿幸運的
不過只有唯一的一把,還好烘焙過程沒有發生意外
生豆的整齊度頗低(誰叫他是日曬豆呢~這樣的日曬
埃塞俄比亞豆算正常)
首先先將瑕疵豆挑走,大約佔 1/7
以長型豆爲主,大小不均
烘焙沒有難受的青草味,烘焙過程沒有過多的驚奇,偶爾出現一絲甜香
豆表溫度200度C時發生一爆
總烘豆時間11'30
終點溫度213度C
測豆:
烘焙玩的豆子相當的漂亮,白豆大概佔了1/6 (這是需要挑掉的)
挑玩的豆子還算是均勻,有興趣的人可以分開後在煮煮看,在決定要不要挑掉
幹香有
埃塞俄比亞的特屬香,莓果香是主調,如絲般地溜入鼻腔
溼香無明顯的變化
風味與口感:
入口後莓果香氣餘韻綿延
口感上略薄,還是有微微的紅酒風情(但不明顯以及平庸)
上顎前段地酸味以及後段地甘甜味如"點"般,並無發散
飲後感:
最令我感到有趣的是餘韻的香氣
口感上不夠紮實,會令人想到來一杯 Harrar 哈拉摩卡
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新舊豆喝起來有差嗎?
有的
喝的出來嗎? 應該可以
如果從酸質的細緻程度來作爲判斷依準
新豆變化性較豐富
因此舊豆的烘焙處理方式可能會較深烘焙,試圖以提升甜味來掩飾
較深烘焙也可能會使風味趨於一致
一致的單純感受是許多人所知的咖啡……
中焙的埃塞俄比亞有獨特的碳火味,苦味明顯,尾韻帶些微的酸,香氣則有低調的草味。如果是訂製拿鐵也是用這款咖啡作基底。
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2018-07-21 19:20:25 責任編輯:未知
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