坦桑尼亞咖啡產區Kilimanjaro乞力馬紮羅咖啡種植情況風味特徵

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 坦桑尼亞國家 > 2024-12-22 16:43:10

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Tanzania 西南部高原地區的Kilimanjaro（乞力馬紮羅）主山海拔高度達5893m,屬火山區，該地區咖啡豆栽種源自一個世紀前由德國傳教士引進，在當時歐洲市場對於咖啡的需求量極大，使得咖啡種植區域逐漸擴及東非地區，只是在初期栽種技術及採收後製粗糙，所以在市場並未引起太大關注，甚至可能只定位在一般商業咖啡等級！但隨著全球各產區的咖啡品質逐漸提升，價格也隨之改善，提高了生產利潤，Kilimanjaro地區小農也願意以組成不同型式的聯盟或合作社彼此協助交流，有效提高生產品質，逐漸將擁有優越栽種條件的Kilimanjaro Arabica Coffee名氣打響~

乞力馬紮羅山是非洲最高的獨立山，涼爽的氣候及肥沃的火山有機土非常利於咖啡生長，栽種區域多集中於海拔1400~1800m山區，栽種品種以Kent （肯特）及Bourbon （波旁）爲主，原始林提供良好的遮蔭，採收季節從10月至隔年2月，農民採收完熟咖啡果實，水洗髮酵，天然日曬乾燥，過程中特別嚴謹篩選，以達最佳質量出售;該地區長期致力高品質咖啡也獲得肯定，榮獲2001.2003 及2006 年TCA（坦桑尼亞咖啡協會所頒發"Best Quality in the Smallholder Category "（最佳生豆質量）並且也獲得Eastern African Fine Coffees Association's （AFCA）東非優質咖啡協會於2005及2007年展出的最佳非洲精品咖啡發表豆款之一殊榮！目前主要銷往美國及歐洲的公平交易市場，在當地也大大改善小農生活及醫療教育條件！

來自非洲第一高峯，素有非洲之脊之稱的乞力馬紮羅山坡產區，陽光普照的氣候，咖啡富含厚實的果香以及淡淡水蜜桃清香。

乞力馬紮羅（克里曼加羅）產於坦桑尼亞山嶽草原地帶最適合栽種咖啡的環境中，

乞力馬紮羅AA可說是非洲咖啡中非常具有代表性的，

單品的時候一口喝下瞬間強烈的酸味與收斂感的味道最適合提振精神

調配的時候，如果加入哥倫比亞或是巴西，都能提高層次感及豐富度。

香氣呈現：烤麻糬般的香氣

風味呈現：感受到非常強的酸味

苦味呈現：感受到令人精神振奮綿延不斷的喉韻

除了圓豆以外依照篩網的尺寸與豆子重量分爲“AA”“A”“B”“AF”“C”“TT”“F”“E”8種等級。

由坦桑尼亞咖啡局負責生產與販售，以及負責與咖啡相關的活動

因此在有效規劃及管理下，其品質在各咖啡輸出國中一直能夠保有相當不錯的名聲。