至於“
夏威夷咖啡”，早期由於日本人的追逐，由於夏威夷島（俗稱Big Island）Kona產區的成功行銷，大部分的消費者都誤以爲Kona就是
夏威夷咖啡。事實上，所謂的Kona 咖啡指的是100%在Kona產區生產的咖啡。（也有以10%Kona產區的咖啡豆混搭90%其他區域咖啡豆的10% Kona coffee）
事實上，在第三波精品咖啡革命的浪潮之下，夏威夷各島的咖啡莊園，都陸續走出“Kona only”的陰影，各自在全球市場闖出一片天。
目前市面常見的
夏威夷咖啡，除了大島的kona區之外，包括茂宜島、卡霧島、與可愛島，都有咖啡莊園展露頭角。而常見的
夏威夷咖啡則包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品種。
市場上最昂貴的咖啡：Kona Coffee
然而，Kona Coffee仍然是市場上最昂貴的咖啡之一，根據夏威夷農業部門的規定， 只有在Big Island， Kona區的Hualalai與Mauna Loa山坡上的咖啡，才能被稱爲Kona Coffee，夏威夷幾乎全年陽光明媚的早晨， 雲霧和多雨的午後，成天微風輕拂及溫和的夜晚，再加上富含礦物質的火山土壤，造就了它的特殊風味。
Kona Coffee分爲Type I（平豆）與Type II丸豆（Peaberry）兩大類。
這兩類又依照大小，水分含量與豆種的純度， 把Type 1分成’Kona Extra Fancy’， ‘Kona Fancy’， ‘Kona Number 1’， ‘Kona Select’， 和 ‘Kona Prime’； Type II Kona coffee 則分爲 ‘Peaberry Number 1’ 和 ‘Peaberry Prime’；另外還有更低等級的 ‘Number 3’ 則不得稱爲Kona Coffee。
Kona Coffee近年來最大的威脅， 來自於咖啡漿果螟（Hypothenemus hampei）的蟲害， 到2010年11月下旬，夏威夷農業部宣佈所有的生豆在離開大島之前，都必須經過溴化甲烷的燻蒸或是另一種六步程序的作業規定。
未來Kona產區的咖啡恐怕在產量與價格上都會有巨幅的波動 。也因爲如此，可愛島、卡霧島與茂宜島的咖啡農，才於這兩年逐漸冒出頭來。
經由Peter的在地觀點，希望能穿越日本豆商綿密的銀彈攻勢，帶領我們探索夏威夷各島的咖啡風味，尤其是直接與當地的微型莊園對話，享受各具特色的咖啡風味，過去幾年來培養的CSA（社羣支持型農業）運作經驗，用在這個地方，似乎還真恰到好處…
知道Kona Coffee原產於夏威夷島，品質經嚴格要求的咖啡豆。香純的Kona咖啡豆常被用來增加其他種類咖啡的香氣，所以市面上可能看到”Kona blend”（Kona綜合）咖啡，哪怕裏頭只有一顆Kona，但在夏威夷，綜合咖啡裏至少必須有10%以上的Kona咖啡，纔可標示”Kona blend”。Fred給的則是珍貴的100% Kona Coffee。
二話不說，馬上用美式咖啡機煮來喝喝看。煮咖啡的過程中，沒有極濃郁的香氣飄散出來，不像在高級超市Dean & Deluca買的咖啡，每次一煮，室內就充滿咖啡香氣。
喝下第一口Kona Coffee，真的要用”超級順口”來形容。不酸不苦，又香。這大概是我喝過最最順口的咖啡了（當然，我的生活裏並不會有麝香咖啡這類的頂級咖啡出現，不曉得頂級咖啡是否必然順口）。甚至覺得連不太喝咖啡或不喝黑咖啡的人，都可以喜歡不加糖不加奶的Kona Coffee。
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