夏威夷咖啡好喝嗎？夏威夷kona咖啡豆怎麼衝？科納咖啡風味特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 美國夏威夷 > 2024-11-23 21:45:36

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

夏威夷咖啡豆是唯一生產於美國的咖啡；由於夏威夷西海岸的火岩土質提供了咖啡樹茂密的營養成份，才得以孕育出香濃、甘醇的咖啡。

上等的Kona其適度的酸中帶著些微的葡萄酒香，具有非常豐富的口感，以及令人無法抗拒的香味。

Kona咖啡豆實際細分爲五級，前三級較爲常見，依序爲Extrafancy、Fancy、No.1、Primary及Peaberry(圓豆，俗稱公豆，因爲一些咖啡愛好者徧愛，特別挑出可賣較高價，Kona咖啡豆當中有約5%的豆子是Peaberry型態。)，除了Peaberry(圓豆)特別挑出外，其它四級是依照豆子顆粒大小，重量及瑕疵比率來分級。

Kona生咖啡豆在出口前，都會在麻布袋上貼上號碼標籤，表示經過夏威夷農業部的認證，並附有識別的官印，因此價錢較貴。Kona咖啡的售價在市面上僅次於藍山咖啡。且Kona咖啡從播種、採收到水洗處理、日曬和磨光，全靠人工完成，因此年產量有限。目前夏威夷100%Kona咖啡與藍山咖啡共同並列爲高級咖啡的代名詞。

　　柯娜咖啡的種植一直採用家庭種植模式。柯娜咖啡的收穫季節是從每年的8月下旬開始一直到第二年的1月，農民們分批將成熟的果實採摘下來，經過處理後得到咖啡豆。

　　前街咖啡的柯娜來自於Queen Farm，皇后農場。在2009年,2011年格巴里亞(夏威夷KONA品評會)杯大獎賽中，榮獲亞軍稱號。在那裏收成的70%堪稱最頂級的特級精品豆，它是以高品質着稱的農場。甚至，比它稍差一檔的精品豆也有着毫不遜色於特級精品豆的芳香，烘焙業界的人們稱奇並讚不絕口!

　　

　　柯娜地區得天獨厚的自然環境孕育出了阿拉比卡咖啡，促使其成爲世界上咖啡產量最高的種植園，不僅品質有保證，而且在特有的生長環境與氣候下培育出來的咖啡味道更加馥郁。柯娜地區種植出來的咖啡豆外形十分好看，粒形十分飽滿，色澤光亮，被譽爲“世界上最美的咖啡豆”。

柯娜地區的咖啡樹大多都長在火山之上，能夠汲取蘊藏在土壤裏的大量養分，加上人工培育技術，讓這裏的每一粒咖啡豆都擁有與衆不同的模樣。由這種咖啡豆研磨煮製出來的柯娜咖啡，如絲般順滑，香氣濃郁，略帶迷人的堅果香，酸度適中，宛如夏威夷島上五彩繽紛的景色一樣動人，一樣意味無窮。

　　目前市面常見的夏威夷咖啡，除了大島的kona區之外，包括茂宜島、卡霧島、與可愛島，都有咖啡莊園展露頭角。而常見的夏威夷咖啡則包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品種。

中烘焙的Kona 最主要得到均衡溫潤的花蜜甜與優雅飽實不厚的口感，衝煮咖啡散發出桑果香讓人感到甜甜的幸福，餘韻一種柔滑的麥芽苦甜溜進喉頭吐氣後又湧在喉上，冷下來像一杯桑果茶。

前街咖啡衝煮建議

1.濾杯：V60

　　2.水溫：92度

　　3.研磨度：小富士研磨度3.5

　　4.烘焙程度：中度烘焙

　　5.燜蒸時間：30秒

風味：麥芽，桑果，尾韻持久焦糖甜感

前街咖啡建議手法：
緩慢穩定連續注水：細水長流繞圈，溫柔地注水讓其均勻萃取，很慢很慢，也可以適當用攪拌棒進行攪拌，通常在悶蒸階段，進行一次十字攪拌，令水分充分接觸咖啡粉，增加芳香物質的釋出。