夏威夷咖啡好喝嗎?夏威夷kona咖啡豆怎麼衝?科納咖啡風味特點

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 美國夏威夷 > 2024-12-25 23:23:15

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  • 夏威夷咖啡豆是唯一生產於美國的咖啡;由於夏威夷西海岸的火岩土質提供了咖啡樹茂密的營養成份,才得以孕育出香濃、甘醇的咖啡。
     
    上等的Kona其適度的酸中帶著些微的葡萄酒香,具有非常豐富的口感,以及令人無法抗拒的香味。   

    Kona咖啡豆實際細分爲五級,前三級較爲常見,依序爲Extrafancy、Fancy、No.1、Primary及Peaberry(圓豆,俗稱公豆,因爲一些咖啡愛好者徧愛,特別挑出可賣較高價,Kona咖啡豆當中有約5%的豆子是Peaberry型態。),除了Peaberry(圓豆)特別挑出外,其它四級是依照豆子顆粒大小,重量及瑕疵比率來分級。

     


           Kona生咖啡豆在出口前,都會在麻布袋上貼上號碼標籤,表示經過夏威夷農業部的認證,並附有識別的官印,因此價錢較貴。Kona咖啡的售價在市面上僅次於藍山咖啡。且Kona咖啡從播種、採收到水洗處理、日曬和磨光,全靠人工完成,因此年產量有限。目前夏威夷100%Kona咖啡與藍山咖啡共同並列爲高級咖啡的代名詞。
     

      柯娜咖啡的種植一直採用家庭種植模式。柯娜咖啡的收穫季節是從每年的8月下旬開始一直到第二年的1月,農民們分批將成熟的果實採摘下來,經過處理後得到咖啡豆。

      前街咖啡的柯娜來自於Queen Farm,皇后農場。在2009年,2011年格巴里亞(夏威夷KONA品評會)杯大獎賽中,榮獲亞軍稱號。在那裏收成的70%堪稱最頂級的特級精品豆,它是以高品質着稱的農場。甚至,比它稍差一檔的精品豆也有着毫不遜色於特級精品豆的芳香,烘焙業界的人們稱奇並讚不絕口!

      

      柯娜地區得天獨厚的自然環境孕育出了阿拉比卡咖啡,促使其成爲世界上咖啡產量最高的種植園,不僅品質有保證,而且在特有的生長環境與氣候下培育出來的咖啡味道更加馥郁。柯娜地區種植出來的咖啡豆外形十分好看,粒形十分飽滿,色澤光亮,被譽爲“世界上最美的咖啡豆”。
     

     

          柯娜地區的咖啡樹大多都長在火山之上,能夠汲取蘊藏在土壤裏的大量養分,加上人工培育技術,讓這裏的每一粒咖啡豆都擁有與衆不同的模樣。由這種咖啡豆研磨煮製出來的柯娜咖啡,如絲般順滑,香氣濃郁,略帶迷人的堅果香,酸度適中,宛如夏威夷島上五彩繽紛的景色一樣動人,一樣意味無窮。

      目前市面常見的夏威夷咖啡,除了大島的kona區之外,包括茂宜島、卡霧島、與可愛島,都有咖啡莊園展露頭角。而常見的夏威夷咖啡則包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品種。

     

        中烘焙的Kona 最主要得到均衡溫潤的花蜜甜與優雅飽實不厚的口感,衝煮咖啡散發出桑果香讓人感到甜甜的幸福,餘韻一種柔滑的麥芽苦甜溜進喉頭吐氣後又湧在喉上,冷下來像一杯桑果茶。
     

     

    前街咖啡衝煮建議

     

          1.濾杯:V60

      2.水溫:92度

      3.研磨度:小富士研磨度3.5

      4.烘焙程度:中度烘焙

      5.燜蒸時間:30秒
     

     

          風味:麥芽,桑果,尾韻持久焦糖甜感

     

         前街咖啡建議手法: 
        緩慢穩定連續注水:細水長流繞圈,溫柔地注水讓其均勻萃取,很慢很慢,也可以適當用攪拌棒進行攪拌,通常在悶蒸階段,進行一次十字攪拌,令水分充分接觸咖啡粉,增加芳香物質的釋出。

     

前街咖啡:廣州的烘焙店,店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com

前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

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2018-07-22 17:35:13 責任編輯:未知

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