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• 祕魯（Peru）也是咖啡生產的大戶。多達98%的祕魯咖啡種植在森林地區，大多數生產者都是小農業主。
   
  祕魯具有良好的經濟條件和穩定的政治局勢，從而保證了咖啡的優良品質。然而局部地方問題較多，除了游擊戰爭和販毒外，於20世紀90年代中期在沿海出現的霍亂進一步造成了經濟蕭條，更有甚者，年通貨膨脹率曾達7000%。
   
  在20世紀70年代中期，祕魯咖啡年產量約爲90萬袋，後來又連續穩定增長到年產130萬袋左右。雖然有私營出口商通過中間人收購偏遠地區的咖啡，但是主要市場仍由政府壟斷。後來私營的祕魯咖啡出口商會（Comera de Exportadores de Café del Peru）成產了，該商會致力於咖啡質量的提高，其首要任務是確定標準、剔除劣品，從而開成一種質量至上的氛圍。這一積極的舉措預示著咖啡業光明的未來。之後，由於價格上揚，也鼓勵了農夫積極種植咖啡而不是該地區的傳統經濟作物――可可。
   
  祕魯最優質的咖啡產於查西馬約（Chanchmayo） 、庫斯科（Cuzco） 、諾特（Norte）和普諾（Puno）。大部分祕魯咖啡是在自然條件下種植的，但也很難確認所有咖啡樹的種植狀況。自然條件下種植的咖 啡，其要價比其他高出10%～20%，從貧困狀況來看，農夫們也很可能無錢買化肥和農藥，然而想確證全部的咖啡確實很難。
   
  祕魯咖啡的質量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美。祕魯所出產的優質咖啡被運到德國進行混合，然後再運往日本和美國，這也從另一個方面說明了其質量的高標準。
   
  祕魯開始出口咖啡在1887年，現在是第八大產國也是世界上最大的有機咖啡出口國，每年量200萬袋，佔出口總額的5％。全國超過三分之一的咖啡種植在北部的卡哈馬卡地區，以及南部的阿普里馬克和庫斯科，農場都以小農經營爲主平均規模不超過5 公頃 ，最常見的品種是波旁、梯比卡、帕什、卡杜拉。
   
  咖啡種植最高可到達2,200米 ，擁有許多獨特的微型氣候，許多咖啡被收集一起處理，再通過合作社銷售，這是目前精品咖啡的主流，在過去的10年內EL GUABO 瓜渥社區，以有機爲基礎完善發展小批量咖啡豆，並且常舉行比賽獎勵並且認證種植者。
   
  CUSCO
   
  庫斯科產區位於祕魯南部，在某些方面，咖啡是古柯鹼的合法替代作物。大部分
   
  的咖啡是由小農戶種植，而不是大莊園。該地區蓬勃發展的旅遊業，而許多遊客再前往馬丘比丘（Machu Picchu）的途中會經過庫斯科市。
   
  海拔：1,200-1,900m
   
  收穫：3月~9月
   
  品種：波旁，Typica，Caturra，Pache，Modo Novo，Catuai，Catimor

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