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• 　　薩爾瓦多精品莊園精品咖啡豆 聖艾米利奧莊園蜜處理 風味和口感特點？

   

   

   

  　　CAFECO創立於1972年，但其創始人於薩爾瓦多經營咖啡產業最早可回溯至1880年代。CAFECO主要處理廠ATAPASCO，是薩國當地數一數二兼顧生態保育，設備技術進步的大型處理廠之一。CAFECO目前擁有七個莊園，栽植總面積超過1700公頃，每年出口將近25000袋咖啡豆，而其中聖愛米利奧是CAFECO旗下栽植面積最廣的咖啡莊園，座落於Cordillera del Balsamo山脈，離San Salvador大約30分鐘車程的距離；令人歎爲觀止的自然美景，視野遼闊，天氣晴朗時甚至足以遠眺海岸線。莊園內主要栽植波旁種的咖啡，醇順香甜是其主要的特色。聖艾米利奧境內有多處天然泉水，也建置了獨立的咖啡處理廠，是CAFECO第一個直接與國外烘焙商建利直接交易關係的咖啡莊園，甚至還在美國註冊商標。本批以去果皮日曬的處理方式，咖啡櫻桃採收後先送至處理缸槽洗淨並篩選掉不合格的瑕疵豆，再以機器脫除外果皮，保留果膠（Mucilage）於架起的棚架上進行日曬乾燥，咖啡果實在過程中繼續吸收其本身的澱粉質，增加咖啡豆甜度。

   

  　　薩爾瓦多精品咖啡與墨西哥、危地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的精品咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，精品咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地。

   

  　　聖艾米利奧莊園（San Emilio Estate）是薩爾瓦多較大的咖啡莊園之一，聖艾米利奧境內有多處天然泉水，最引以爲傲的，包括號稱擁有全中美洲海拔最高的咖啡處理廠、及幾乎100% 傳統的波旁種咖啡樹，莊園位處於靠近 San Salvador 海拔 1500 米高的 Cordillera Del Balsamo 山， 莊園頂天而立的位置360度環視7座火山，是中美洲海拔最高的莊園之一。醇順香甜是其主要的特色。

   

  　　本款聖艾米利奧的去果皮日曬處理法，層次變化相當豐富。冷調性時的野生水果風味強烈完全釋放，著實令人驚豔。

   

  　　娥娜評鑑：100%的讚歎！它擁有了一切口感！稠度、酸度、均衡以及柔順的口感歷程，此外還有與焦糖、黑巧克力的明確層次。

   

  　　風味：焦糖榛果香甜 蘋果 橘皮香料 輕柔果酸 堅果 糖漿般的甜感聖艾米利

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