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• 埃塞俄比亞精品莊園咖啡豆 波波雅處理廠水洗耶加雪菲G1的風味和口感特徵？怎麼種植？

   

  　　（Ethiopia Washed Yirgacheffe Borboya G1）

   

  　　產  區：耶加雪菲 Oromia地區

   

  　　品  種：Heirloom（當地原生混合種）

   

  　　生  產：670名咖啡小農民

   

  　　處理場：波波雅水洗處理廠 （Borboya Washed Station）

   

  　　海  拔：一千八百到一千九百五十米

   

  　　處理法：水洗處理

   

  　　等  級：G1

   

  　　採收期：每年11月至隔年1月

   

  　　風味特色：檸檬水、黑莓、大吉嶺紅茶、桃子茶、活潑細膩

   

  　　介紹：

   

  　　耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區，

   

  　　此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾（Kochere）。

   

  　　由於耶加雪菲（Yirgacheffe）所產出咖啡的風味特殊具有獨特

   

  　　風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡

   

  　　市場上向來佔有一席之地。位在西達摩（Sidama）省的耶加雪菲

   

  　　（Yirgacheffe）本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、

   

  　　Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲

   

  　　幾乎一樣並駕齊驅，所以金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）同樣

   

  　　被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月

   

  　　實行新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、

   

  　　Kochere、Genlena/Abaya三個副產區，可知此三產區的

   

  　　風味極爲細緻而可再細分出來。

   

  　　在耶加雪菲Oromia地區，咖啡小農們的種植面積平均不超過

   

  　　兩英畝（acre），本批次咖啡系由670名咖啡小農在高海拔的

   

  　　微型氣候環境種植而成，小農們將採收後的櫻桃送至Oromia的

   

  　　私人水洗處理廠--波波雅處理廠進行生豆處理。送往波波雅

   

  　　處理廠的咖啡櫻桃都是經過挑選的且是完全成熟的，在進行

   

  　　去皮動作後，仍被部分果肉包覆的生豆開始進行爲期約36小時

   

  　　的發酵程序，基本上發酵需要36小時，但實際發酵時間會依

   

  　　氣候狀況而做改變。直到包圍生豆的部分果肉與生豆分離，

   

  　　咖啡生豆隨後將會被送入由混泥土製成的水洗渠道進行水洗

   

  　　作業。最後則是將咖啡生豆分類並上棚架風乾約10天。

   

  　　本批次埃塞俄比亞 水洗耶加雪啡 波波雅處理廠 G1從生豆相貌、

   

  　　一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，在香氣表現上

   

  　　十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，風味特色爲：檸檬水、

   

  　　黑莓、大吉嶺紅茶、桃子茶、活潑細膩。

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