專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　瓦娜果鎮（Wanago）位埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）的一個小區域，基迪歐（Gedeo）距離耶加雪菲城鎮往南約5公里處。此小產區產出的咖啡批次向來都有令人驚豔的出色表現。精心挑選完全熟成的咖啡櫻桃，棚架日曬的過程中小心揀除瑕疵豆，提升風味乾淨度與一致性，確保每個產出批次都是最佳品質。這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約1900-2100米，咖啡品種主要是當地原生種（Heirloom）。此小區域年降雨量1900mm，3——4個月是旱季，8——9個月是雨季，咖啡小農民篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡
   
  　　果實後，由附近的處理廠奧瑪-阿貝杜處理廠（Oumer-Abedu）生產，直接放置棚架上自然曝曬，剛曬的前幾天每2-3小時就會翻動一次以防過度發酵。經過四到六星期的日曬，溼度達到12%或以下，由埃塞俄比亞商品交易所（ECX）杯測分級和數量進行拍賣，通常日曬
   
  　　處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。　　 
  
  
  手衝參數建議：建議濾杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水溫90°，粉水比1:15,15克粉衝煮225克水，總衝煮時間2分鐘
  •