哥倫比亞精品莊園咖啡 考卡山谷 瑪優卡莊園 藝伎品種 日曬豆的風

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 20:48:49





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  • 哥倫比亞精品莊園咖啡 考卡山谷 瑪優卡莊園 藝伎品種 日曬豆的風味和口感的特點?
     
     
     
      風味敘述:蜜桃茶,鳳梨,番石榴,酸質細膩多變,
     
      果汁感,尾段紅糖氣息,餘韻悠遠。
     
      產國:哥倫比亞(Colombia)
     
      產區:考卡山谷(Valle del Cauca) 凱雪豆尼亞(Caicedonia)
     
      莊園: 瑪優卡莊園 (Hacienda Mallorca)莊園
     
      品種:藝妓/瑰夏(Geisha)種
     
      海拔:平均一千六百公尺
     
      等級:N/A
     
      處理法:日曬處理
     
      採收期:N/A
     
      認證:  N/A
     
      介紹:
     
      瑪優卡(Hacienda Mallorca)莊園是由Santiago Londoño在經營管理這個莊園
     
      ,此莊園是他的爸爸和他的叔叔所擁有,在1932年就已經開始種植咖啡,這個
     
      莊園在考卡山谷(Valle del Cauca),接近鄰國邊境產區的凱雪豆尼亞
     
      (Caicedonia)城鎮,很多年來其家庭在此產區生產很多咖啡生豆,也擁有幾個
     
      莊園。自從Santiago Londoño完成MBA學業後,他決定返回瑪優卡(Hacienda
     
      Mallorca)莊園工作,開始執行可持續發展的計畫,這段時間,他重新種植遮陰樹木。
     
      瑪優卡(Hacienda Mallorca)莊園主要種植卡杜拉(Caturra),四年前其家族
     
      決定種植哥倫比亞很少人種植的藝妓(Geisha)和黃坡旁(Yellow Bourbon),
     
      此兩種咖啡品種是用香蕉樹來遮陰,也藉由香蕉樹來觀察日照遮陰對咖啡成長
     
      及收成產量影響,香蕉樹的功能除了提供土壤溼度,也能延緩咖啡果實熟成速度,
     
      使咖啡風味更爲理想和出色。經營管理此莊園,Santiago必須採用新的生豆
     
      處理方法,如日曬和蜜處理,一來可以用不同處理法,來試驗出特別風味,
     
      也可以使其商品多樣化,以滿足市場得需求。Santiago管理莊園方法,對焦
     
      每一生產批次會詳細記載細節,以提升咖啡生產品質和可追蹤姓。設置恆溫
     
      倉庫,置放熟成每批生豆在19度C。每批置放倉庫熟成的生豆,都會送到鄰近
     
      的品質杯測公司 Café Y Procesos 協助進行杯測分級,也由此公司協助分級
     
      混合三款綜合豆,於市場銷售。本批次是藝伎品種 日曬風味敘述:蜜桃茶,
     
      鳳梨,番石榴,酸質細膩多變,果汁感,尾段紅糖氣息,餘韻悠遠。
     
      哥倫比亞境內咖啡主要產區爲:Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、
     
      Popayan(Cauca)、Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、
     
      Magdelena(Sierra Nevada)、Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。
     
      哥倫比亞大?有案可查7億株咖啡樹,
     
      其中66%以現代化栽種方式種植在種植園?,其餘的種植在傳統經營的
     
      小型農場裏。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
     
      帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi),
     
      全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營,分佈全國590個市鎮
     
      和14個主要咖啡產區,總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生,
     
      對國內生產毛額有12.5%的貢獻。1960年代早期咖啡每公頃約產600公斤,
     
      現在已提高到900公斤左右,個?農場能達到2500公斤。哥倫比亞在1927年
     
      成立了國家咖啡管理協會,負責質量監管。雖然協會屬私營機構,
     
      但它代表政府行事。該協會除負責組織該行業之外,還負責咖啡價格的
     
      控管及負著保健,教育,築路,僱用種植技術員,進行調查,監管產品質量,
     
      直接經管總出口量50%的出口業務,僱用市場營銷人員等職責。
     
      像肯亞的國家咖啡管理協會一樣,它是咖啡?織的管理典範。






     

  

 

 

2018-07-24 21:46:59 責任編輯:未知

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