專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 波旁變種帕卡斯
   
  帕卡斯（Pacas）是波旁的一個自然變異種，與巴西的卡杜拉（Cuturrra）和哥斯達黎加的Villa Sacrhi相似。就像其他已經廣泛種植的波旁變異種一樣，帕卡斯是一個由單基因變異形成的新品種，而這也賦予了帕卡斯一個至關重要的特性：植株可以進一步密植，最終則體現爲更高的單位產量。
   
  帕卡斯最早由1949年薩爾瓦多Santa Ana產區的帕卡斯家族所發現。Fernando Alberto Pacas Figuero在他們家族自有的莊園Finca San Rafael發現到一些形態不同植株，隨後他便開始收集種子並進行選育，後面還發展了約3/4公頃的帕卡斯“先鋒苗圃”。
   
  帕卡斯的發現者Fernando Alberto Pacas Figuero
   
  到了1956年，Francisco de Sola和Fernando的兒子- Fernando Alberto Pacas Trujillo在佛羅里達教授William Cogwill的幫助下開始對帕卡斯這個品種進行研究，他們使用San Ramon的波旁種和一個“未知”的新品種進行對比，而這個“未知”的品種體現出了完全不同的特性，植株形態也異於波旁，具有更短的節間距和更大面積的結果區，最後，他們把這個品種命名爲“帕卡斯”（Pacas）。
   
  咖啡品種Pacas（帕卡斯）
   
  屬於泛波旁（Bourbon）品系，
   
  也就是波旁的突變種（Mutation）~
   
  最早約在1949年的薩爾瓦多（大多種植的是波旁）
   
  被髮掘與選拔出…
   
  型態上與波旁最大的差異是植株較矮/結果成串/豐產~
   
  但風味表現卻比近親有矮波旁暱稱的--
   
  卡杜拉（Caturra），還要優秀許多！
   
  也因此常被用做育種的父母本…
   
  最有名的案例，便是與象豆（Maragogype）的混血後代
   
  --帕卡瑪拉（Pacamara）~
   
  風味特色：花香、水蜜桃、櫻桃、橘子、百香果、香瓜、鳳梨、成熟芒果香氣，乾淨度高且口感柔和。
   
  帕卡斯烘焙法：中深焙
   
  追求甘甜醇厚，但不焦躁的風味。犧牲最小值的酸香換得紮實甜厚的回甘尾韻，雖然不多，但仍保有產區風味與深焙所帶來的瓊漿玉液的感受，是帕卡斯烘焙的特色。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com