印尼爪哇咖啡種植產區品種屬性風味特徵爪哇咖啡的特點風味口感

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 咖啡豆品種 > 2024-12-31 14:17:34

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產自：印尼

印尼除了著名的曼特靈，代表作還有爪哇咖啡，爪哇島出產的Robusta豆有獨特的氣味，因油脂豐富而常被用作爲調配豆。

風味：口感濃郁香醇，帶有堅果，奶油般香氣。

本店咖啡師採用深度烘焙。

建議使用：法蘭絨布，１：１０的比例，水溫９５ºC。（加煉奶飲用）

爪哇咖啡屬性：煎培後的苦味是它主要的味的味道，香味很淡，且感覺不到酸味。混成器咖啡或即溶式咖啡最常使用。

產地：印尼，爪哇島！

面積爲印尼7％卻佔有全國35％人口，也是印尼羣島中首先被荷蘭企業開發的島嶼。在七十年代中發生的一場咖啡悲劇，轉變了爪哇島在咖啡愛好者心中的地位。當地咖啡農莊紛紛將產量較少，易受蟲害的阿拉比加（Arabica）種優秀咖啡樹悉數砍除，改種植產量大，容易照顧的粗壯豆（羅布斯塔Robusta）。此舉使得當時風靡全球的優秀咖啡幾乎就此絕跡於世上。如今，全島只剩下六個由政府擁有、管理栽植的國有農莊，仍然栽種傳統的爪哇優秀阿拉比加種咖啡樹，拜這幾個國有莊園之賜，我們仍然有機會品嚐到目前僅存，產量已經極其有限的爪哇阿拉比加咖啡。

爪哇咖啡有時又稱做老爪哇，舊政府（the Old Government）之後，爪哇咖啡保證在熱帶地區至少陳年十年，已成爲家喻戶曉的咖啡。老爪哇咖啡在1915年以前就有不錯名聲，咖啡豆在運往紐約的漫漫旅途中，水氣自然散出，使豆子在到達紐約時得到更好評價。爪哇咖啡有一特殊黴味和少見的淡褐色。

目前最好的爪哇咖啡產於皮恩格（Preanger）、雀瑞邦（Cheribon）、布依天索格（Buitenzorg），以及巴達維亞（Batava）地區。爪哇咖啡有成熟、細緻、溫柔的味道，以及幾乎不能察覺的辛辣香氣，又濃又醇。陳年之後更加香氣十足，只是陳年爪哇不多。

爪哇是咖啡樹原生地之外種植咖啡最久的區域。咖啡樹於1699年在一位阿姆斯特丹市市長慫恿下，從馬拉巴（Malabr）引進爪哇。

印度尼西亞羣島地區的西里伯島（Celebes）、侖裏島、佛瑞司（Flores）、提摩（Timor）生產的咖啡也都充作爪哇咖啡出售。這些咖啡豆和爪哇豆一樣好，但新鮮豆子顆粒小，不易買到。

海拔3500呎以下地區，實際上因樹葉疾病，已不見阿拉比卡種咖啡蹤跡，目前改種強悍的諾巴司塔種、力柏瑞塔種，以及這兩種咖啡樹的混血種，情況非常良好。