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• 　　Nekisse尼帝思真心話

   

  　　國家:埃塞俄比亞

   

  　　海拔: 1800——2300米

   

  　　品種: heirlooms

   

  　　處理法: N2

   

  　　等級: Level 12

   

  　　Nekisse這支咖啡豆原本來自

   

  　　沙基索(Shakisso)地區的花蜜（NAKED）＂

   

  　　命名爲Nekisse，稱之爲真心話(音似Naked-say)。

   

  　　以傳統日曬法處理，將櫻桃至於高棚架上日曬乾燥，

   

  　　再去除乾燥的果皮和果肉，最後送至Addis Ababa脫殼。

   

  　　當時的味譜輪廓擁有非常強烈的

   

  　　莓果醬、奶油稠感、柑橘、熱帶水果。

   

  　　後來產區在移至Wellega和Sidama，

   

  　　因爲他們發現在Sidama地區能擁有更棒的

   

  　　花蜜和果醬感。

   

  　　有花香、果醬、奶油、牛奶巧克力，水蜜桃、百香果、莓果，

   

  　　多種熱帶水果豐富的香氣，也因此得到水果炸彈的封號，

   

  　　Nekisse可以說是埃塞俄比亞最佳的日曬咖啡豆。

   

  　　Ninety plus爲國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，

   

  　　並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。

   

  　　2007年Joseph Brodsky正式創立Ninety plus，

   

  　　並於隔年開始到現在，

   

  　　我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽

   

  　　看到Ninety plus得獎的蹤跡，

   

  　　去年2013年WBC世界咖啡師大賽，

   

  　　六位進入決賽的選手中，

   

  　　就有來自意大利、韓國、加拿大的選手

   

  　　使用Ninety plus的生豆。

   

  　　精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、

   

  　　獨特的分級制度，

   

  　　讓Ninety plus成爲生豆的市場上，

   

  　　頂級且獨樹一格的生豆代表。

   

  　　Ninety plus精緻的生豆培育和處理

   

  　　Profile Processing制度

   

  　　制訂Profile Processing制度，

   

  　　爲每一支豆子量身打造，種植、採收、處理等過程，

   

  　　並透過一次次的杯測和校正，

   

  　　確切的讓每個豆種，發揮其獨特的水果風味。

   

  　　Ninety plus獨特的風味分級、密碼分級

   

  　Ninety plus咖啡依照"水果風味的強度"分類，

   

  　　有別於傳統水洗(Washed)、蜜處哩(Honey)、

   

  　　日曬(Natural)的處理法分類，

   

  　　同樣爲三項W2、H2、N2，

   

  　　但不同處理法所創造的水果風味等級不同，

   

  　　所以你有可能在蜜處理風味"H2"的分類裏

   

  　　喝到日曬處理或是水洗處理的咖啡豆。

   

  　　W2 =水洗風味

   

  　　H2 =蜜處理風味

   

  　　N2 =自然處理風味