古巴咖啡豆烘焙分析古巴野生咖啡豆有什麼特別？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 古巴水晶山咖啡豆 > 2024-07-01 10:36:15

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煙霧緩緩嫋升，那炊煙已分不清是咖啡或菸草香氣，融合是屬於那國家特殊的氣息。

產　　地：古巴。

風　　味：口感柔順均勻，酸味低，淺淺的燕麥甜味與濃郁的苦味。

香　　氣：明顯的黑醋栗香味與可可香氣。

其　　它：古巴咖啡的栽植可追溯至一七四八年，但經濟效益敵不過菸草，所以也不如菸草普遍，知名度也比古巴雪茄低。

古巴熟悉又遙遠的國家，熟悉的是古巴棒球隊常常贏得各級棒球的世界冠軍，遙遠的是古巴在地球的另一頭風光明媚的加勒比海上，咖啡與其他古巴產業一樣都是國家生產管理的，古巴咖啡最好的生產地爲中央山脈地區（Escambray），中央山脈地區除了咖啡外還有石英‧水晶等珍貴礦產出產，所以中央山脈地區（Escambray）又稱水晶山，古巴水晶山咖啡產量很少幾乎被日本Meiwa與法國的Cafe Legal咖啡公司壟斷，古巴水晶山咖啡是典型的海島豆，口感乾淨細緻，微微的酸不強壯但持久，餘韻帶著甜甜的瓜果香。

古巴小水晶，咖啡生豆顏色較偏黃，豆體相較於加勒比海的咖啡豆略微小顆，採自然水洗法，後段以日曬法乾燥咖啡豆，瑕疵豆及空殼豆少，咖啡豆的含水率一致性高。

淺烘焙City（清香）：注水時咖啡粉和熱水產生蜂蜜的甜很強盛，口感柔和中帶著些許的薄荷清爽，小麥的香氣啜吸時不會有不舒服（卡卡）的感覺，咖啡飲後餘韻在舌中央有如薄荷口香糖劃過的清爽，這是一支酸不帶殺氣的好咖啡。

由於咖啡豆含水率稍低（介於巴西豆與東非豆間）豆體較爲柔軟，進入較深的烘培乳酯化的口感，是非常滑順柔和的。

重烘焙（一般C）：小麥純純的甜味，藍莓果醬的香甜果酸在細微處才發現，也可能會因爲紅糖水般的香氣太濃給掩蓋住了，餘韻是一段非常持久的瓜果香甜在您的口中渲染。