耶加雪菲咖啡產區Misty Valley霧谷/迷霧山谷咖啡產區故事風味特

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 19:05:51

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耶加雪菲之所以有名，是因爲其特殊的花香以及檸檬柑橘調性，這樣令人無法忘懷的特色，使得耶加雪菲在1995年時從西達摩產區中獨立出來，不再只是一個隸屬於西達摩省下的小鎮，而成了獨立、有名的產區。

埃塞俄比亞官方認定的“耶加雪菲”，是包含了瓦娜果（Wanago）、耶珈雪啡（Yirgacheffe）、柯契爾（Kochere）以及金蕾娜安巴雅（Gelena Abaya），從這些區域所生產的咖啡，皆統稱爲耶加雪菲。

靠近耶加雪菲鎮的產區

耶加雪菲迷霧山谷：耶加雪菲迷霧山谷 Misty Valley。自從耶加雪菲產區於 20 世紀後期引進水洗技法後，拜水洗之賜、瑕疵豆因此大爲減少，促使此產區咖啡豆在全世界咖啡迷中蔚爲風潮。在地咖啡商人巴格希（Abdullash Bagersh）因爲懷念傳統日曬豆風味，於是改良日曬豆處理法、提高風味、降低瑕疵比例。推出“艾迪鐸霧谷（Idido Misty Valley ）、畢洛雅（Beloya）、艾瑞嘉（Aricha）”三支極爲著名的耶加雪菲日曬豆

“迷霧山谷”合作社資料

通過公平貿易認證和有機咖非認證

海拔2300 米，這幾乎是咖啡所能生長極限。

每年10至隔年1月收穫

咖啡農合作社成員1683名（133女性與男性1550）

每人咖啡園的平均面積1.25公頃

迷霧山谷區內種植咖啡通常是‘家庭菜園與花園作物’，咖啡通常就種植在農夫的住屋周圍，以往這種咖啡大都當地農家自用或在當地市場出售，鮮少賣到國際市場。

關於迷霧山谷（Misty Valley）？

生長於迷霧山谷中，這款豆子因此有了個美麗的名子。在埃塞俄比亞西達莫省的耶加雪菲小鎮上，種滿了許多的咖啡樹。捨去了十年前西達莫用日曬處理的方式，迷霧山谷的農民們改用了水洗法來處理咖啡豆，也因爲用了水洗處理法讓耶加雪菲的聲名大噪。現在，耶加雪菲已經不只是一個地名，更成爲了大家耳熟能詳的咖啡豆代名詞。

根據當地年長者的說詞，儘管迷霧山谷的耶加雪菲是以水洗處理法聞名於世，但當地還是以傳統的日曬處理法爲主，因爲當地居民認爲日曬處理法可以讓咖啡豆產生一種說不出的絕美風味。而因爲耶加雪菲的名氣之大，索國將衝煮咖啡的儀式納入至招待外賓的盛宴當中，他們不在意豆子是否完整飽滿，直接將咖啡豆放入鐵盤中烘烤，至於烘豆的大忌過焦與否，在此刻也無需多加要求了。在這個傳統而美妙的儀式之下，即使豆子的色澤不一，依舊能衝煮出令人難以忘懷的美妙滋味。

Misty Valley，是耶加雪菲一個著名的微產區。海拔約1,800 - 2,000米。

耶加雪菲的咖啡在世界上闖出名號之後，更有許多微產區展現出獨特之風格。

Misty Valley，中文有人稱之爲迷霧深谷，處理場是Aricha處理場。

Aricha原名Idido，在精品咖啡界頗負盛名，也有很高的評價跟單價。

Aricha處理場位於埃塞俄比亞最著名的微產區–霧谷 Misty Valley。海拔約1900-2000米。Aricha原名Idido，當時的擁有者爲大名鼎鼎的Abdullah Bagersh，由Bagersh出品的咖啡會打上 Idido Misty Valley （IMV），麻袋上也會打上顯眼的Bagersh字樣，幾乎可以說是頂級埃塞俄比亞之保證。知名的代表作像是和美國 Ninety Plus合作的極少批次豆－Aricha、Beloya ，甚或是一般的水洗及日曬耶加雪菲系列都有極爲良好的評價。