耶加雪菲產區Gelena Abaya金雷納阿巴亞/金蕾娜安芭雅咖啡故事風

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 12:16:14

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在埃塞俄比亞ECX交易制度，有無法追朔產品源頭的缺點，而這一點，也導致了市面上充斥著一些並非真正出產於耶珈雪啡這個小鎮的耶加雪菲咖啡。

埃塞俄比亞官方認定的“耶加雪菲”，是包含了瓦娜果（Wanago）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、柯契爾（Kochere）以及金蕾娜安巴雅（Gelena Abaya），從這些區域所生產的咖啡，皆統稱爲耶加雪菲。

耶加雪菲又分爲三個小產區Wenago維納戈、Kochere柯契爾和Gelena Abaya金蕾娜安芭雅，因咖啡的風味與耶加雪菲非常相似，所以被畫分耶加雪菲這塊區域分類。

Gelena Abaya金蕾娜安芭雅它是耶加雪菲產區內所生產帶有濃郁柑橘、檸檬調與花香特色咖啡的代名詞。這個產地的處理加工設備非常先進，

介紹：

耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區，此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾（Kochere）。由於耶加雪菲（Yirgacheffe）所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。位在西達摩（Sidama）省的耶加雪菲Yirgacheffe）本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena/Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。

金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）是位於Lake Abaya在西邊而耶加雪菲在其東方一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數9000-10,000衆多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約3.5公頃，種植海拔高度約1700-1900米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和 Heirloom（當地原生種）混合。此產區擁有5個先進的生豆處理廠，所以在生豆處理的領域上有著高水平的表現，帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的處理廠統一處理。處理廠先篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接用水除去浮在水上不結實，撈起沉底紅櫻桃顏色的咖啡果實果後，帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞商品交易所（ECX）在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行拍賣，通常日曬處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。