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• 　　巴西-錫拉多“契瑪莊園”波旁品種半水洗

   

  　　Brazil - Patrocinio“Fz Macaubas De Cima”Bourbon Semi Washed

   

  　　地域 米納斯吉拉斯州，錫拉多區域的帕特羅西尼烏市

   

  　　農園主 克羅西歐・喬則・卡斯特羅

   

  　　品種 Bourbon / 波旁品種

   

  　　摘取方法 手工挑選摘取

   

  　　精製方法 半水洗/ 以機器去除黏膜的水洗方式

   

  　　乾燥方式 棚架風乾

   

  　　標高 海拔1000m

   

  　　◎ 口感：

   

  　　濃郁的堅果香氣，烤餅乾、烤杏仁的風味，帶着開心果的甜感。

   

  　　◎ 簡介：

   

  　　哈亞咖啡自2002年度開始即每年使用的Macaubas de Cima農園。這幾年我們已經有不少的契瑪農園粉絲的支持，因我們提供了這個農園已快十年了，Cima的風味、品質都很穩定、今年的也能感受到熟悉的風味，喜歡Cima的老客人一定能滿足。

   

  　　巴西的農園因規模較大，通常將精製處理法的時程採分段的方式，將種植地區劃分，種植複數品種。LCF所使用的種植在契瑪農園裏面的Bourbon是由ミナスジェライス州的研究所種植且被遴選出來適合在錫拉朵地區的優良品。

   

  　　採收：機械採收。5——6月開始8月結束。Bourbon比較早。咖啡果實的成熟並不是一起形成，而是由樹木的上部開始先成熟進而下部在成熟，因此等待下部成熟之後再採收。也因此，咖啡上部的果實在樹上的狀態呈現乾燥的葡萄乾的果實，而下部就是通常的完熟後採收。上方果實日曬，下方果實水洗的方式完成。

   

  　　環境特性：米納斯錫拉多地區的雨季與旱季非常明顯，採收期不會下雨。也因此，咖啡果實成熟後在樹上乾燥也不會受下雨的侵害，掉下來或者藥水臭，發酵臭的風險很少。

   

  　　◎ 認證：

   

  　　UTZ Kapeh:在馬雅語的意思是“Good Coffee“（好咖啡） 藉由設立一個良好生產與責任來源的標準來確立咖啡來源以及生產的方式。藉由限制農藥使用、保障最低薪資、勞工保護、持續農園改善以及Track and Trace system (咖啡追蹤系統) 規範來生產一杯好咖啡。

   

  　　UTZ藉由完善的線上追蹤系統回答了消會者的兩大疑慮：

   

  　　1.我喝的咖啡從何而來?

   

  　　2.它是如何被製造的?

  
  
   

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