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• 阿拉比加種咖啡
   
  中南美洲
   
  牙買加：藍山咖啡
   
  聞名遐邇的牙買加藍山咖啡（bluemountain）可以說是咖啡之王，但唯有產於牙買加得藍山5000呎以上高海拔山區的咖啡才稱得上是牙買加藍山咖啡，而同樣產自於藍山但是爲於低海拔的產區，或是牙買加其它產區的咖啡豆，雖然都是來至於牙買加，但都不能稱之爲牙買加藍山咖啡。它之所以貴，第一、它的品質好，香、甘、醇俱佳，酸味、苦味適中，是極品中的極品，很多人以爲牙買加藍山咖啡之所以好是因爲味道香濃，事實上如果你是喝習慣了曼特寧、意大利式的濃縮咖啡這類重口味的咖啡或是酗咖啡的人，建議你還是不要花大把銀子輕易嘗試，否則你會大所失望。它的味道是清香中帶點微酸，那種酸是一種高品質阿拉比加種咖啡豆纔有的優質酸性，不會讓你感到厭惡，而是回味無窮，可以完全不加糖、不加奶精，喝起來就非常順口，你會一口一口的品嚐，在不知不覺中還沒來得及加糖、加奶精的時候，就把它喝完了，甚至你會覺得加了糖或奶精都是糟蹋;第二、產量少，由於只有藍山的高海拔地區所產的咖啡，其品質才稱的上是牙買加藍山咖啡啡，並且經過嚴格篩選，因此數量有限;再加上日本長年大批收購，因此中國所能取得的數量更是少之又少所以價格比一般咖啡多出好幾倍。
   
  過去我們常聽到有人說中國沒有真的牙買加藍山咖啡， 或許過去是如此，但事實上現在已有極少數的純牙買加藍山咖啡在市面上販售，但其中真假即使專家也不容易分辨，市面上以哥倫比亞這種貌似藍山咖啡的豆子來混淆視聽，或者甚至出現以巨大的咖啡豆自稱爲藍山咖啡的情形時有所聞。真的純牙買加藍山咖啡豆事實上只比一般咖啡豆稍大一點而已，那麼消費者該如何選購呢？只有慎選信譽良好的咖啡廠商了。當然它的價格較其它咖啡高出許多，而各家咖啡廠商的叫價也大不相同，但是消費者可以不要一味地以價格來衡量，並不是價格開得越高就表示咖啡越好或純，否則花了大錢還要當冤大頭。
   
  而我們在咖啡店所喝到的牙買加藍山咖啡，或是買到的牙買加藍山咖啡豆，難道都不是真的藍山咖啡嗎？沒有錯，大部分的確是如此，那爲什麼要叫藍山咖啡呢？以前在中國的確沒有管道進口真的牙買加藍山咖啡，並且價格又比其他咖啡高出許多，但是市場上仍有需求，因此以其他咖啡豆調配成近似藍山咖啡的口味，所以實際上應該稱爲調配式的藍山咖啡，當然也有部分廠商宣稱其中有百分之多少的純牙買加藍山咖啡豆。不過這樣的說法並不務實，因爲如果真的摻入純的藍山咖啡豆成本太高，而市場上卻沒有這樣的行情，根本划不來，而且真的加入純牙買加藍山咖啡的話，實在太糟蹋純藍山咖啡了；但是市面上的藍山咖啡還是比一般咖啡豆價格稍微高一點，如果是有良心的廠商的話，既然價格高於一般咖啡豆，就應該以優於一般單品咖啡的咖啡豆來調配，成本自然比較高，但若是以一般單品咖啡混合來調配出所謂“藍山咖啡”，那豈不是與綜合咖啡無異了嗎？

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