專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 印度咖啡品牌很少，通常只有兩種：風漬馬拉巴及麥索金磚。風漬馬拉巴的生豆很乾、呈黃色，風味甘甜，但略嫌單調，因爲它是被放在通風的倉庫中讓印度洋的季風吹撫數季之後纔出貨，所以無酸味，但風味也略嫌不足；但麥索卻是綠色的新鮮生豆，風味較豐富，帶有木料青草香氣，醇度高且酸性低、味道甘甜，
   
  印度咖啡-風漬 馬拉巴爾
   
  風漬咖啡是無意間創造出來的新風味。十七到十八世紀，印度以帆船運送咖啡豆到歐洲，一趟要花上六個月，生豆置於船倉底層，吸收了海面的溼氣與鹹味，生豆運抵歐洲已變質，色澤從深綠蛻變爲稻穀的黃褐色，咖啡的果酸味幾乎不見了，卻意外發展出濃濃堅果與穀物味，喝起來口感十足，有點玄米茶風味。北歐人很喜歡這種金黃色的另類咖啡。一八六九年，蘇伊士運河開通，加上汽船問世，縮短了印度一歐洲的航行時間，客戶卻開始抱怨印度咖啡“走味”了，失去昔日迷人的主黃色與堅果味，訂單銳減，印度出口商纔開始研究解決之道。原來運往歐洲的咖啡，時間縮短一半以上，來不及熟成“變身”，失去原有風味，於是出口商想到印度西南部馬拉巴沿岸每年五月下旬至九月有印度海洋吹來的鹹溼環境，幾經實驗果然製造出類似昔日的金黃色無酸味咖啡，因此取名爲“季風咖啡”，即俗稱的風漬咖啡。目前風漬豆的生產方式，是先挑選良好的生豆運到海岸風漬場，攤鋪開來接受潮溼西南季風吹拂，經由有經驗的工作人員時常翻攪，讓豆子受風均勻，這個過程進行四到十六個月，咖啡豆會漲到將近二倍大，顏色也轉爲黃白色，成爲獨樹一幟的印度咖啡風漬馬拉巴。
   
  品名 印度咖啡風漬 馬拉巴爾
   
  產地 / 莊園 馬拉巴爾莊園
   
  生產地理環境 海拔 1000米以上
   
  處理方式 風漬 日曬
   
  口感特式 甜度明顯、body黏厚油脂感頗佳、巧克力甜、餅乾、果甜味

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com