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• 埃塞俄比亞咖啡大多產於海拔2000米以上的高原，大產區有吉馬、甘比、葉爾尕車法、西達摩和哈拉爾。其中，哈拉爾的黑山地區至今仍是世界上唯一有野生咖啡的地方，那裏的野生咖啡每年都要拿到倫敦去拍賣，拍賣價高得驚人。
   
  哈拉爾位於埃塞俄比亞東部，是一座歷史悠久的古城，也是伊斯蘭四大聖城之一，那裏出產的咖啡豆通常可分爲三種：長豆哈拉爾、短豆哈拉爾和單豆哈拉爾。其中，長豆哈拉爾最受歡迎，品質也最好，這種咖啡豆飽滿，有濃郁的酒香，酸味明顯，而且味道厚重濃郁。
   
  哈拉爾咖啡被稱作“狂野的玫瑰”，屬於“純手工”生產的咖啡。哈拉爾咖啡有一種混合的風味，味道醇厚、中度或輕度的酸度，最重要的是，它的咖啡因含量最低，大約是1.13%。哈拉爾咖啡又是一種很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，隨時準備戰勝你的味蕾，讓人很難忘記。哈拉爾咖啡的土腥味是幹法處理咖啡所特有的，也是一些人喜愛它而另一些人排斥它的原因。但是，由於咖啡採摘後的處理方法不同，埃塞俄比亞哈拉爾咖啡的味道也不盡相同，有的味道厚重、低醇度並有濃烈的酒味，有的則香濃、潤滑伴有清淡的果香。
   
  哈拉爾咖啡擁有狂野的氣息和紅酒發酵般的濃郁味道，
   
  說它是世界上最好的咖啡並不爲過，只不過缺少品牌且包裝簡陋而不爲世人所知罷了。
   
  艾瑟爾比亞雖然是世界上最早種植咖啡和保持最古老咖啡文化的國家，但至今通常大都是小規模家庭種植，並保持著非常傳統古老的咖啡種植工藝和方法，因而絕對不會使用農藥和其他化學肥料。所以，艾瑟爾比亞咖啡和也門摩卡咖啡一樣，都是那些崇尚自然人士的最佳選擇。
   
  Harar咖啡極爲強烈。品質好的Harar咖啡應當有水果的香味（藍莓或杏桃），以及茉莉花、楓樹、皮革味、某種香料味。換句話說，好的Harar咖啡豆就像置身於阿拉伯市集的氣味。Harar咖啡喝起來有刺激的巧克力味道和某種水果酒的滋味。但這款咖啡非常多樣，不只每年產品不同，甚至連每袋都不太相同。某年的收成可能有藍莓的香味，下一年則完全消失沒有；某年的收成比較像清爽的茶香，下一年可能比較強烈嗆鼻。Harar是一種天然野生的咖啡，採自然乾燥法。MAO是個優良的埃塞俄比亞咖啡進口商。今年早在二月底出口的咖啡豆缺乏熱帶水果的味道，跟以前的樣品不太一樣。總之這種人工處理的咖啡品質不太穩定，但因爲它的好喝使我願意接受少許的變動。這種咖啡豆的香氣也很完美。雖然Harar咖啡的醇厚程度不夠，但其中滋味仍叫人無法抗拒。咖啡還有一種黑糖的甜味，又有點像無花果乾的味道，以及以土壤爲背景的豆蔻香味。

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