專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　巴西 聖安東尼奧莊園 經典混種

   

  　　Santo Antonio Estate是一個集中圍繞聖安東尼奧鎮 杜安帕魯 米納斯（Minas）南部的幾個中大型莊園，利用先進的種植和加工技術生產而成。

   

  　　集團僱用一個全職杯測師/質量控制經理，有一個國家級的最先進的杯測實驗室，並擁有自己的倉庫和乾式去皮機 - 確保質量控制和可追溯性，達到精品咖啡業者需求的水平。

   

  　　Santo Antonio Estates經常參加國際比賽，他們的咖啡是經常ACE Certified National國際評委會特選以及Quality Espresso Coffee咖啡Illycaffe獎入圍的，一個屢獲殊榮的Espresso blend.。

   

  　　經過兩年中成功地呈現他們的後段天然日曬過程的“Estate classic莊園經典”

   

  　　將區域內的品種多樣性，小農處理與採收等等一一重覆檢視。

   

  　　Santo Antonio的杯測師還曾經嘗試開發各個小區的Single Origin Espresso咖啡。

   

  　　其結果是全日曬與帶果肉日曬處理混合配方能呈現最大的甜度與複雜度完全勝出。

   

  　　生產者組織名稱：聖安東尼奧屋

   

  　　位置（GPS）：扎米納斯

   

  　　會員數：20

   

  　　總產地：2,150有

   

  　　海拔高度：1150 MASL

   

  　　生產數量：75,000包

   

  　　遺傳品種：波旁，世界報諾，Caturra，Catucai，總工會那裏，TOPAZIO

   

  　　處理方法：完全洗淨，打漿自然，自然

   

  　　乾燥方法：天井及機械

   

  　　採收期：六月至九月

   

  　　認證：BSCA/ UTZ/雨林

   

  　　巴西 聖安東尼奧 經典混種

   

  　　香調：焦糖，可可

   

  　　味道：甜，焦糖，巧克力，堅果，水果溫和

   

  　　酸度：相當活潑

   

  　　身體：中等滿

   

  　　平衡：平衡好

   

  　　總體而言：甜，清晰，勻稱