（Panama Boquete Don-K Reserva Yellow Honey）
風味敘述：花香、萊姆、水果調、紅糖、蘋果、
杉木、焦糖、餘韻香甜持久、質地細膩。
Kotowa旗下的莊園近年度所獲獎紀錄：
2017年 最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第8名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第9名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第13名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第3名 （Finca Duncan）
2016年 最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第7名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第1名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） Pacamara日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第3名 （Finca Duncan）
2015年 最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第4名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第6名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第6名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第4名 （Finca Kotowa）
2014年 最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第5名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第5名 （Finca
Don K）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第5名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第15名 （Finca Don K）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第4名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第3名 （Finca
Don K）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第5名 （Finca Duncan）
國家： 巴拿馬（Panama）
產區 ： 奇瑞基省（Chirqui） 巴魯火山 波奎特產區（Boquete）
品種 ： 卡杜拉（Caturra）
海拔 ： 一千七百至一千七百五十米
處理法： 黃蜜處理（Yellow Honey）
降水量： 1750毫米。每年五月到十一月
溫度： 13ºC和22ºC
介紹：
科託瓦莊園（Kotowa）是來自加拿大裔Alexander Duncan Mac Intyre
於1913年經由報紙專欄主題得知巴拿馬波奎特咖啡產區（Boquete），
經過實地考察，深深愛上波奎特咖啡產區（Boquete）優越環境，於是
移居開始種植咖啡，選擇一個未開發山波地，他即是第三代經營者
的祖父。科託瓦莊園（Kotowa）總共擁有四座咖啡莊園，分別爲鄧肯莊園
（Finca Kotowa Duncan）、Finca Kotowa
Don K、水晶河（Finca Kotowa
RIO CRISTAL）、Finca Kotowa tradicional，其中這座鄧肯莊園
（Finca Duncan） 就是用開拓這片土地的主人來命名。這幾年常見到
女巫科託瓦（Las Brujas Kotowa），應是科託瓦莊園（Kotowa）把最好
區塊土地獨立出來，參加最佳巴拿馬（BOP）每年比賽，屢次得獎，
實至名歸，不過價格也高高的。旗下最著名的兩個莊園分別是Duncan
與 Don K，分別以現在莊園主的祖父與父親命名。坐落在巴魯火山
產區（Baru Volcano），擁有得天獨厚的微型氣候與火山地形區，
生長期雨水豐沛、乾溼季分明；加上火山帶熔岩流經，肥沃的火山
黑土和良好排水具備得天獨厚的生長環境，所產出的咖啡氣味也
格外引人入勝。而且這兩個莊園其實分據陵線兩側，雙方不僅
微型氣候變化很大，咖啡風味也相當不同。Kotowa的原意來自於
印第安人的母語，其代表的意義即爲"山"。在距今一百多年前，
亞歷山大鄧肯麥金泰爾（Alexander Duncan McIntyre）來到巴拿馬
這塊土地上，這裏的人們的純樸與美麗的環境，深深的吸引了他，
從此家族便在這裏種植咖啡，至今已經是由第四代接班人Ricardo Koyner
來經營。
坐落在巴魯火山旁的波奎特（Boquete）產區西側，El Salto Plateau高地上，
剛好與Duncan 對坐在火山陵線的兩側，雖然同爲坐在火山陵線的兩側，
但峽谷兩側產區的微型氣候因素，卻爲這兩座莊園的咖啡帶來完全不同風味。
種植品種有Geisha, Pacamara, Caturra，由於夜間涼爽無霜害、
日間乾燥陽光普照，深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，
生長期雨量豐沛、乾溼雨季分明，咖啡有強烈的花香氣和乾淨的
水果香，杯測品質遠超過其他咖啡，風味令人驚豔，品質持續保持穩定。
在採收當季時，精心摘選紅紫色的熟透櫻桃，並使用現代化碎漿
設備進行生豆處理，並利用當地天然乾淨的水源來清洗咖啡漿果
及去除肉，比起其他處理場，他們生產每磅生豆僅使用半升的水，
約節省了每生產一磅生豆用掉10 到 20升的水資源，而果肉與
廢水則再利用成爲有機肥料；咖啡生豆透過自然乾燥後，儲藏在45度C
的恆溫倉庫內，靜置兩個月後含水量將會趨於一致風味也更加熟成柔和，
香氣與口感更爲迷人。
莊園內的由每一批咖啡生豆都是保證擁有它的可追溯性，每袋咖啡在
農場中都具有詳細的記錄，包含了栽種，處理過程…等等等。
Kotowa除了是咖啡比賽的常勝軍，對於生態環境也相當重視，
2006被巴拿馬國家當局頒發最乾淨的環境產業。在園區周邊劃分了將近
500畝的森林保護區，仔細的預防火災與禁止打獵，並另外種植了
500多顆的特別原生高大的樹木，以提供野生動物與候鳥良好的
自然棲息地，建立了一個生物多樣性的農業環境。園內並遵守
一系列嚴格的農業生產標準規則，並妥善規劃社會與環境的
發展平衡：天然水資源及生態系統保護、野生動植物保育、病蟲害防治，
土壤養護、完整的廢棄物綜合管理、社區關係維護、免費的
醫療照顧、日間照顧、學校課程、提供農民及其家庭公平待遇
及良好的生活條件，也連續九年贏得了聯合國兒童基金會的認可。
此批次是 波奎特 Don K莊園 黃蜜 私藏版特選風味的咖啡，
風味敘述： 風味敘述：花香、萊姆、水果調、紅糖、蘋果、
焦糖、餘韻香甜持久、質地細膩、口感柔滑細緻層次感分明。
