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巴拿馬科託瓦莊園女巫藝妓日曬蜜處理
Panama Kotowa Kooi FARM
*自然栽種無農藥無化學肥料*
風味表現: Geisha發展出茉莉花香和一些花香氣,如同百香果的熱帶水果氣息,柑橘甜味與酸味,後韻有太妃糖和烤核桃香氣。
產地 : 博魁地的西南側
海拔 : 1700-1750 m
年雨量 : 1750 毫米,降雨季5月至11月
平均溫度 : 22C ——13C
處理方式 : 水洗 & 日曬蜜處理、棚架乾燥
烘焙度:淺烘焙
Kotowa 莊園簡介:咖啡種植於Boquete區域,海拔高度1850米,一年約有11個月飄著細霧和小雨的區域。kotowa是一個有維持當地社會和環保意識的農場,爲了保持乾淨、安全和可持續發展的環境,Kotowa咖啡的種植和處理都採用傳統的概念與方式,而非現代機具與技術。 Kotowa也保留了大約500英畝未開墾的森林作爲一個野生動物保護區。 農園剛好是太平洋與大西洋二方所彙集的一個交界點,受惠兩處微型氣候,有很好降雨量及有良好的土壤條件,農園嘗試種植不同的咖啡品種,種植品種Typica、Caturra、Geisha、Catuai每一種品種生長的特性不同,再變化自然保護的方法。遮蔭樹提供鳥類友善的環境,鳥類也給與土壤良好肥料改善土壤質量,生態平衡是種植高品質必備條件。 科多瓦莊園選擇栽採紅透的咖啡果實,並用當地清澈淨涼的山泉水進行處理。環保的概念下他們每磅咖啡僅用半升的水,這相較於其他處理廠, 節省了大概10到20升。然而處理過後的果肉和廢水,也都重新利用成爲了有機肥料。最後在1700米高冷的乾燥氣候下,慢慢的自然的乾燥。
Kotowa 歷史:Alexander Duncan MacIntyre,生於加拿大,在加拿大擁有數個重要的政治相關工作,由於渴望在繁忙的生活中出現一些改變,在1918年4月間,無意在報紙上得知在遙遠的中美洲國家巴拿馬,名爲Boquete的區域,其位於一座神祕火山山區的邊坡地,一個具有四季涼爽的氣候的祕境,他的好奇心驅使他前往該地區,他便愛上了這片土地,經過了四代,Alexander的家人已經培育且以傳統方式處理生產咖啡,並自豪地生產真正的精品咖啡。
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2018-07-27 15:43:26 責任編輯:未知
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