品種 卡杜拉（Caturra）
處理法 日曬處理
風味 鳳梨酒、熱帶水果、蜂蜜水、哈密瓜、酸質收斂、口感厚實、餘韻甜美悠遠
國家
奇瑞基省（Chirqui） 巴魯火山 波奎特產區（Boquete）
生產者
Kotowa家族旗下的
卡託瓦莊園（ Kotowa Estate）
分級 SHB
海拔 海拔1350m
坐落在巴魯火山產區，除了高海拔的Don K 跟 Duncan莊園外，
位於1350米左右的地方有著自己的處理廠以及傳統水洗的農地。
波魁特稱Volancito的區域，夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照，
深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨水豐沛、乾溼季分明；加上火山帶熔岩流經，肥沃的火山黑土和良好排水具備得天獨厚的生長條件，造就偉大的巴拿馬咖啡。
對於生態環境也相當重視，
2006被巴拿馬國家當局頒發最乾淨的環境產業。
原始森林種植500多棵樹木，森林保護區在園區周邊，
造就動植物的多樣性，園內並遵守一系列嚴格的農業生產標準規則，
並妥善規劃社會與環境的發展平衡：
天然水資源及生態系統保護、野生動植物保育、病蟲害防治，土壤養護、完整的廢棄物綜合管理、社區關係維護、免費的醫療照顧、提供農民及其家庭公平待遇及良好的生活條件。
優異的競賽成績，不僅年年得獎，
就看最近五年BOP（Best of Panama），
在每年的每個組別都有得獎批次，
非常優秀！！
其實在Kotowa Don K, Duncan, Las Brujas…傳奇背後，有一位不折不扣的咖啡人--
黎卡多-科揚（Ricardo Koyner）
繼承了母親的祖父，亞歷山大-杜勘（Alexandar Duncan），在1917年創建的咖啡園，
海拔1700米，
倚靠巴魯火山（Volcan Baru），屬山谷西側，
棱線上有一塊向陽區域規劃成高海拔的曬豆場，
負責處理所有高海拔的日曬豆與水洗豆——
其餘則是兩側山坡種滿了卡杜拉（Caturra），
與卡杜艾（Catuai）…
巴拿馬的巴魯火山
擁有得天獨厚的微型氣候與火山地形區，是巴拿馬海拔最高的山，主峯海拔3,474米（11,398英尺），是巴拿馬的最高峯。火山沿著與哥斯達黎加的國界線綿延約35公里。此地生長期雨水豐沛、乾溼季分明，黑土既肥沃又排水效果良好，使得此地生態環境豐饒，所產出的咖啡氣味也格外引人入勝。此批爲波魁特產區（Boquete），此區所出產的咖啡量多質精，爲巴拿馬咖啡產量最多、品質最佳的地區。
Duncan莊園坐落在巴魯火山旁的波奎特產區西側（ Boquete），夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照，深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨量豐沛、乾溼雨季分明；加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質，肥沃的火山黑養分充足，良好排水性也相當良好，風土條件得天獨厚。
Kotowa的原意來自於印第安人的母語，其代表的意義即爲"山"。
採收當季時，精心摘選紅紫色的熟透櫻桃，
並使用現代化碎漿設備進行處理，並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉，
比起其他處理場，這裏的每磅咖啡生豆僅使用半升的水，約節省了10到20升的水資源，而果肉與廢水則再利用成爲有機肥料；咖啡生豆透過自然乾燥後，儲藏在45度的恆溫倉庫內，生豆靜置兩個月後，
含水量將會趨於一致，風味也會更加成熟，香氣與口感更爲迷人。莊園內的由每一批咖啡生豆都是保證擁有它的可追溯性，每袋咖啡在農場中都具有詳細的記錄，包含了栽種，處理過程…等等等。
此莊園在收穫時，只有最優秀100％完全成熟的咖啡櫻桃纔會被採收，咖啡依照不同的大小、等級放在特製的木桶去青，時間約要3個月。風味呈現多款水果，有明顯的花香氣與細膩的香料甜香。
Kotowa家族
是2012年Best of Panama 的最大贏家，
旗下最著名的莊園Duncan 莊園與Don K莊園，一共拿下5個批次的優勝。
而duncan莊園創於1913年，位於海拔範圍大約1,700 米，波魁特稱Volancito的區域，
夜間涼爽無霜害，日干燥陽光普照深受太平洋 與大西氣流交會的微型候影響，
生長期雨水豐沛、乾溼季分明；
加上火山帶熔岩經肥沃黑土和良好排具氣流交會的微型候影響，
生長期雨水豐沛、乾溼季分明；
備得天獨厚的生長條件，造就偉大巴拿馬咖啡。
除此之外，此莊園也是巴拿馬相當著名的精品咖啡莊園，
2006 年被巴拿馬國家當局頒發最乾淨的環境產業。
除了咖啡生產環節接細心照料，也相當重視生態環境，保護野生動物、水資源再利用、管理防治蟲害。
此莊園約60%爲原生樹種覆蓋，咖啡樹爲遮蔭法種植，獲得與林聯盟認證，也受到美國精品咖啡協會的肯定。
