專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　這支鐵比卡產於保山潞江壩佐園，鐵比卡品種的特點是產量低，易受病蟲害，風味佳。相比雲南種植最廣泛的卡蒂姆（堅實但品質低，防葉鏽病能力較強），種植鐵比卡經濟效益低下，因此爲數不多的風味優的鐵比卡尤其顯得尤爲珍貴。

   

  　　大多數雲南咖啡都經由水洗式處理，但這支鐵比卡卻大膽地使用高成本高風險的蜜處理法，須挑選無瑕疵的紅果，且對果膠刨除機的要求更高。整個過程粘手費用，稍有閃失就會回潮發黴，發黴過度會有礙口的尖酸味，這支蜜處理鐵比卡耗費半個月製成，製成比雲南最常用的水洗法辛苦耗時，因此本批次數量極有限，且本批次爲有機種植。

   

  　　這支蜜處理的雲南豆在杯測時就驚豔到了我們！甜美的花果香氣，入口似肯尼亞豆的莓果酸甜感，中段爲溫和舒服的堅果韻調，尾韻似咖啡果皮茶，溫潤厚實感在口中長久不散去。喝到這樣的雲南豆真是令人驚喜不已！

   

  　　風味：莓果酸甜感強、蜂蜜、堅果、咖啡果皮茶

   

  　　口感：酸甜震、中等偏厚的醇厚度、層次感強，溫和舒服

   

  　　默認烘焙度：中焙稍深